對于土生土長的内蒙人來說，羊肉絕對是不可或缺的美味。每當有外地朋友來訪，腦海中第一個閃現的念頭，就是帶小夥伴們去嘗嘗内蒙古特色美食——羊肉。

1.烤羊肉串

在内蒙古衆多讓人眼花缭亂的食物中，有一樣最為人們所熟悉，同時讓人“抓心撓肺百轉千回”的美味小吃，便是鼎鼎大名的羊肉串了。好的羊肉串是從選擇羊開始的，一般以綿羊肉為主料，肉質鮮嫩，沒有膻味，講究肥瘦相間串在一起，在烤串師傅掌握得當的火候下，烤出來的口感更是一絕。

2.爆炒羔羊肉

爆炒羔羊肉是内蒙古一道獨具特色的美食。菜如其名，以3~5個月的羔羊肉最佳，肉質鮮嫩，爽滑勁道。将羊肉切成大小均勻的肉片兒，搭配洋蔥、青椒、紅辣椒、精鹽、植物油下入鍋内，用旺火爆炒而成。其色澤紅亮，肉質鮮香，是一道簡單易做的家常菜肴。

3.胡辣羊蹄

胡辣羊蹄因其味辣而得名。其色澤紅亮，味道鮮美，辣味悠長，對于無辣不歡的吃貨們而言，這等美味擺在眼前，完全可以不用顧及吃相。

4.風幹羊肉腸

風幹羊肉腸是内蒙古的一道大菜，采用肥瘦相間的上好羊肉，切碎成餡，再用20幾種調料腌制而成，灌進羊腸，然後放在陽光下自然風幹。吃的時候可以先煮熟，切段，蘸着辣醬吃，也可以配上辣椒、洋蔥等蔬菜爆炒，口味香脆鹹辣，唇齒留香。

　5.秘制烤羊排

烤羊排也是内蒙古有名的風味美食。精選上等新鮮羔羊羊排，經過大廚精心腌制12個小時以上，再淋上特制的醬汁烤制而成。外焦裡嫩，肉爛味香，用刀切一塊，蘸着特制的辣椒醬吃，焦香濃郁，嚼勁十足。

6.稍麥

稍麥也被稱作捎賣、稍麥、燒麥。把面擀成薄皮，墊粉面碾邊成荷葉狀，然後包以鮮羊肉餡，捏成石榴狀，上籠蒸熟後，晶瑩透明，味極鮮美。吃得時候，可以依個人口味放醋、醬油、辣椒等調味。不過，稍麥相對油多，對于想減肥的妹子而言一定要控制食量。

7.烤全羊

相比烤羊排，烤全羊要更為隆重，通常是接待貴賓的最高禮節，在古代隻有王親貴胄才有這樣的禮遇。烤全羊是以跪卧姿勢擺入直徑約1米的大盤内端上餐桌的，再由專人在客人面前将羊剖卸成小塊分食。夾一塊，蘸着孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不膩，層層入味，與别種方法做成的烤肉味道相比更勝一籌。

8.涮羊肉

對内蒙古人來說，涮羊肉是常吃不膩的美食。肉質肥瘦均勻，口感比較綿柔，吃法也頗為講究，注重以“涮”為主，快熟快吃。夾幾片切的薄如紙張的羊肉卷放入翻滾的火鍋湯底中一燙，肉稍稍變色即可撈出食用，蘸着麻醬、韭菜花、豆腐乳等小料一起享用，鮮香味美嚼勁十足，直吃得酣暢淋漓肚子圓滾滾方才作罷。

來源：草原特色内蒙古