銀耳營養成分豐富，銀耳含有蛋白質，脂肪和多種氨基酸，礦物質。既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸，滋陰潤肺的作用常吃還能美容養顔，好出多多。無論是熬湯還是炒着吃都很脆滑。我家銀耳都是炒着吃，特别是銀耳炒雞蛋，做對這一步蛋香脆滑，上桌孩子争着吃。
材料；銀耳，雞蛋，蔥，鹽。
做法；銀耳用溫水泡發，泡發後用手摘成小片用水沖洗幹淨。蔥切好。
鍋裡放油待油熱打進雞蛋翻炒，等雞蛋快熟的時後把雞蛋放在鍋的一邊，再放進切好的蔥，等蔥炒出香味再和雞蛋一塊翻炒，接着倒入摘好的木耳撒上鹽再炒，稍後加少許水翻炒一下出鍋。
記住不要在放别的調味品，否則失去原香。待油熱要先放雞蛋，這樣炒出雞蛋不腥吃起來蛋香十足。我以前不是這樣做的吃起來腥銀耳也不滑脆，老公孩子都不喜歡吃，自從學會這樣上桌孩子搶着吃。你也試試吧。
非常感謝您的閱讀。
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