這人啊，到了一定的年紀，都特别念舊懷舊，在城市裡住久了，不喜歡大魚大肉，就想念小時候家鄉的味道，吃一點粗糧，喝一點玉米渣子粥，就一點蒸鹹魚。前幾天海邊的親戚來串門，送來了兩瓶自己工廠加工好的蜢子蝦醬，這可是個好東西，因為它屬于天然的發酵食品，吃了對人體健康非常的好，在缺衣少食的年代，冬天的時候，海邊一家人靠一點蝦醬和蘿蔔幹當菜，過完了一個冬天。今天就用它來做一道膠東特色美味，半碗蝦醬一根蔥，原汁原味的農村做法，每次炒一盤，老公都吃撐。
蜢子蝦，在我們家鄉多繁殖于海水與淡水交界的“兩合水”地帶，蝦身隻有5毫米左右，通體透亮，顔色绛紫。因為蝦是天然野生，不好掌握它的生長規律，時有時無，時多時少，所以很少稀缺。用它來腌制蝦醬，做菜鮮香無比。春夏之交，正是蜢子蝦成群結隊活動的時候，沿海的老百姓多用推網來推蜢子蝦。收獲回來的蜢子蝦，用海水沖洗後，加入海鹽和适量的白酒，也可以放一點茴香葉子，放到幹淨的容器裡，經過日光的照射，也要多次攪拌，從春天的捕撈腌制再到夏秋的發酵，一罐上好的蜢子蝦醬需要年餘，才能顔色美味道香。天氣炎熱沒胃口，試試這道炒蝦醬，發酵食品易消化，這是地地道道的海邊做法，配上一碗清淡的豆面條，開胃下飯。
【炒蜢子蝦醬】
【食材】蜢子蝦醬半碗，小根蔥，小米辣兩個，青尖椒一個，雞蛋兩個，料酒适量。
【做法步驟】1、準備食材，把蔬菜都洗幹淨。
2、蜢子蝦醬倒入大碗中，打入雞蛋。
3、将青尖椒切末、小米辣切圈，放入碗中。
4、倒入少許的料酒和一點清水。
5、将所有的食材攪拌均勻。
6、鍋裡加入适量的底油，放入蔥花爆香。
7、倒入攪拌好的蝦醬翻炒均勻。
8、出鍋前撒一點蔥花。
9、翻炒均勻就可以了。
小貼士：
1、蜢子蝦醬本身鹽分多，比較鹹，所以做的時候不用放鹽。
2、蜢子蝦醬的制作工藝，記錄着沿海先祖們生活的厚重曆史及特殊飲食，已經列入省非物質文化名錄。
3、不喜歡吃辣的小夥伴，小米辣可以不放。
您喜歡這個炒蜢子蝦醬嗎 ？我是原創作者黃黃愛美食，這裡有很多美食有關的故事與您分享，期待您的關注和留言，歡迎提出寶貴的意見和建議，您的建議是我前進的方向和動力。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
