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“提起米糠油，對于大多數家庭來說，還比較陌生。但是提起雪餅、肉松等零食，相信大家一定會馬上想到它們的酥脆爽口、美味無窮。但是大家可能不知道，要實現這類油炸零食的酥脆口感，米糠油正是幕後‘英雄’。” 在米糠油行業深耕20多年的大佬童舜火向我們講述了這一“驚天秘密”。

1995年，童舜火放棄國企高管職位，投身米糠油行業，創辦了今天國内米糠油綜合利用品種最多、規模最大的企業得樂康。作為得樂康“幕後大佬”，童舜火深谙米糠油在食品的使用之道。

永不言棄 成就自己也成就了企業

頭條一刻：童總您好，我們想問下您，是怎樣的初衷讓您放棄國企高管的職位，投身創業沙場？

童舜火：90年代中期，國營企業紛紛改制，即使是管理層也要考慮自身發展，而且當時也年輕，才三十多歲，想想就創業試試吧！

頭條一刻：面對着身份的轉變，您在創業初期都面臨着哪些困難？

童舜火：創業初期，首先面對的是資金壓力，我們沒有資金的積累，但是作為創業者來說，資金就是基礎。

其次，創業初期，面臨的壓力會更大，會有很多東西是原來沒有創業時所體會不到的。

頭條一刻：那您當時有想放棄嗎？

童舜火：沒有。既然出來了，也覺得自己還年輕，還有資本可以闖一闖。盡管碰到很多困難，但還是堅持下來了。

頭條一刻：堅持就是勝利。我們知道得樂康是從銀河化工開始，到現在已經有20多年了。在同類公司逐漸減少的情況下，得樂康是如何在行業裡越做越強、越做越大？

童舜火：1995年，我們進入了這個行業，當時，類似做米糠油綜合利用的企業已經有十幾家了。但從1995年到2003年，通過市場競争，有些企業逐步退出，同類企業大概隻剩下兩三家。

我們在這樣的環境下存活下來，付出的代價也比較大，但是能夠堅持下來，也說明我們有一定的優勢。到後來真的走出一條康莊大道。

對成本的控制與質量的把控是得樂康立足行業不敗之地的法寶

頭條一刻：我們知道得樂康在行業當中也是有23年曆史，那你覺得得樂康核心競争力是什麼呢？

童舜火：核心競争力也還是技術和品質。我們一個是米糠油，一個是米糠油綜合利用。作為企業來講，我們把做米糠油之後的油角充分利用，這樣分攤了米糠油的上遊産品成本，會比一般企業價格低許多，這是我們的成本優勢。

另外，我們生産米糠油已經有20多年的曆史了，專業生産這類油品，所以對米糠油的特性摸得相當清楚。相對在品控這塊，我們也是有相當的經驗。所以，成本的控制和産品的質量，是我們主要的競争力。

米糠油：脂肪酸比例均衡且抗氧化、耐高溫

頭條一刻：那米糠油與我們日常生活中比較熟悉的食用油在提取上有什麼差别？

童舜火：大豆油是以大豆為原料，菜籽油則是以菜豆為原料。米糠大家不是很熟悉，它是稻谷裡大米皮層和胚芽的組成，這一塊占整個稻谷的6%-7%左右。米糠是營養比較豐富的物質，也是稻谷裡營養最豐富的一層。

頭條一刻：那經常食用米糠油對身體會有什麼好處嗎？

童舜火：作為油脂來講，我們要考慮的是這幾方面。第一，是不是健康；第二，油品的口感怎麼樣；第三，烹饪性能與油煙的排放。優質的油品能夠同時滿足健康、口感好以及烹饪性能好的特點。

從健康的角度來講，米糠油具有這幾方面的優點。第一，脂肪酸比例比較均衡。像金龍魚廣告打的1：1：1，就是強調脂肪酸比例。米糠油天然具備這一良好比例，另外，米糠油含有天然抗氧化物質，所以它還是一種天然抗氧化的油品。像大豆油，菜籽油加工了之後，要加抗氧化劑才能保鮮。而米糠油不用加其它抗氧化劑，也能起到很好的保鮮作用，這個也是米糠油的優點。

第二，米糠油耐高溫，而且這也非常符合中國人的烹饪習慣，我們用油都是煎炒炸，恰恰米糠油能夠比較好的符合這個特點。很多油脂，買回來是合格的，但是我們吃到嘴巴裡面的油就不一定合格了。因為在烹饪過程中，油脂碰到高溫氧氣時會分解。

如果說用一般油脂，一次煎炸之後油品就達不到合格的标準。但是米糠油通過炒菜、煎炒兩三次，還能滿足食用的要求。從脂肪酸比例、抗氧化以及耐高溫這三點，米糠油的确比其它油更好。

可以直接喝的得樂康米糠油

頭條一刻：所以米糠油也是被世界衛生組織評定為三大健康食用油之一。現在，我們得樂康米糠油技術也是達到了行業頂尖水平，聽說可以直接喝，是嗎？

童舜火：在消費者心中，油喝到嘴巴裡會很澀口，的确是這樣。我們以前接觸到的油，像豬油、菜籽油，可能沒有通過精煉，或者精煉等級不高，會有澀口的感覺。

但是，因為得樂康米糠油是通過深度加工、高度精煉，所以把這些不利于口感的東西都分離掉了，可以直接喝，沒有異樣的感覺。

頭條一刻：我們知道橄榄油也是一種小品種，那米糠油和橄榄油有着怎樣的差别呢？

童舜火：每種油品都有不同的特點。橄榄油都是國外引進的油品，相對來講，它的成本會高許多。從性價比來講，米糠油肯定要比它要好一些。

另外，橄榄油是不通過精煉直接使用，它更适用于涼拌。因為沒有精煉，我們在烹饪時油煙會多一些，不适合煎炒炸烹饪。

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作為一款小品類油種，米糠油在市場上的熟知度并不高，得樂康米糠油也僅在浙江上市，但是對于這樣一款适合中國人烹饪習慣的油種，童舜火對得樂康米糠油的定位是走出浙江、走向全國，他希望更多的消費者能夠認識到米糠油，讓得樂康米糠油擁有更廣的受衆。

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• 上期回顧：280元起家，80後創業導師尚貞濤的逆襲之路

• 制作團隊：采訪/周小末 撰稿/周小末 攝像/車車 視頻剪輯/車車 設計/林凡 監制/李莉

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