“清明螺，賽肥鵝！”清明螺即田螺，因為清明前後是食用田螺的最佳時令，此時螺肉肥美，可以和鮮美的鵝肉媲美。田螺可以有很多種做法，有紅燒的，有辣炒的。醬香濃郁螺肉香美，在舌尖上輕輕一觸，大有味蕾緊密舌下生津醬香無窮的感覺。若備上一瓶家鄉的啤酒，邊嘬邊飲，保準你感到有種食在家鄉生活美好的遐想情懷。看看下面這些做法，總有一樣是你喜歡吃的吧！
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田螺塞肉
圖文 |小耿媽媽
田螺20隻夾心肉250克蔥适量姜1塊蒜頭1隻胡椒粉少許料酒适量生抽适量老抽适量蚝油适量幹辣椒2隻白糖适量
1. 準備的原料。
2. 田螺洗淨外殼，剪掉尾部，汆水。
3. 用牙簽挑出螺肉。
4. 隻留頭部，加鹽抓勻，過清水，重複兩遍去黏液。
5. 夾心肉剁碎，螺肉剁碎，加蔥姜沫，料酒，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉。
6. 一個方向攪拌上勁。
7. 再将和好的肉醬塞進田螺殼中。
8. 熱鍋涼油，煸香蔥，姜片，蒜頭，幹辣椒。
9. 加入老抽，生抽，料酒，清水，白糖。
10. 再下入田螺燒開
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