香椿芽如何存儲，方法有幾多，您知道哪幾種呢？

春天是一個生發的季節，春暖花開，萬物複蘇。春天對于一個喜歡美食的人來說，莫過于按時而食了。這個季節最應景的蔬菜就是各種芽菜，像枸杞頭、曲曲芽、香椿芽等。

前幾天回北方老家，堂哥家裡的香椿芽剛剛冒出來，有着新鮮的光澤，紅裡透着鮮嫩。我回來的時候，大嫂給我帶了一大包鮮嫩的香椿芽，話說這個頭茬的香椿可真香啊，比超市裡賣的那種大棚裡種得好多了。可是這麼多香椿一下子也吃不完，怎麼存放比較好呢？老媽給我支招了。下面我們就來分享一下具體的存儲方法：

一 清洗：把新摘下來的香椿芽清洗幹淨，去掉表面的灰塵，如果是外面買回來的，不是特别放心的話，再用清水浸泡10分鐘，然後撈出來，控一下水分；

二 焯水：鍋裡加入适量的清水，大火燒開，加入3克鹽，滴入幾滴植物油，倒入洗好的香椿芽，大火焯水2分鐘；

三 封裝：把焯好的香椿芽迅速放入冰水裡面冷卻，待香椿芽完全冷卻後，撈出控水，稍微擠一下裡面的水分，分成每次要吃的分量，然後用保鮮膜封起來，裝入塑料袋，放到冰箱冷凍室。要吃的時候，拿出來化凍後就可以吃啦。

經過這樣處理過的香椿芽，每次拿出來吃的時候，都是翠綠的，而且口感也很好。晚上下班不想做太複雜的菜，就拿出一點香椿芽，簡單操作一下，一盤香噴噴的時令菜就上桌啦：

第一 把香椿芽切成碎末，然後磕入兩個土雞蛋，加入少許鹽，攪拌均勻；

第二 平底鍋燒熱，加入适量植物油，油溫五成熱的時候，倒入香椿雞蛋液，中火煎至一面成型，然後再翻面煎，等兩面都凝固後，我們的香椿雞蛋餅就做好啦。

這款香椿芽雞蛋餅，或者香椿芽炒雞蛋，鮮香美味，是一道超級快手菜，非常下飯。讓我們把春天的味道留起來哦。

香椿芽還有一個長期存放的方法，每次吃的時候都很鮮香，那就是腌制一下，然後存放起來：

一清洗：把買來的香椿芽晾一下，不要有水沾在香椿芽的表面，記得不要清洗哦；

二 腌制：把晾幹表面水分的香椿芽放在陶瓷盆裡，第一層放上香椿芽，然後在上面均勻地撒上鹽，再在上面放上一層香椿芽，然後再撒上一層鹽，這樣層層碼放好，最後在上面用一個盤子扣住，然後腌制幾天。

十幾天後，我們的香椿芽就腌制好了。想吃的時候，拿出來清洗幹淨，切一點可以做鹹菜，也可以拌在豆腐裡面，用來佐餐或者放入面條裡面都是很不錯的。在炎熱的夏天，我們都會吃涼面，在涼面裡面放入一點腌制的香椿芽末，别有一番風味哦。

香椿芽趁着鮮嫩的時節多買一點，然後通過以上的方式儲存起來，可以慢慢吃，把春天的味道留住。另外，焯水後的香椿芽還可以有效去除裡面的亞硝酸鹽，吃起來更放心。關于香椿芽的存儲，您有其他方法分享嗎？歡迎朋友們在留言區留言讨論哦。

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