相信有很多的人在平時生活中都是特别的喜歡吃海鮮的，而明蝦應該是經常吃的一種海鮮，因為明蝦不僅在吃起來的時候，味道特别的鮮美，非常的方便的，而且價格也比較實惠，差不多30一斤。在平時購買明蝦的時候，大家都是會購買一些新鮮的活蝦的，因為新鮮活蝦烹饪以後吃起來口感會更加的好吃。不過春節期間物價都會上漲，平時30一斤的明蝦價格會漲到60一斤，差不多是平時的一倍價格，所以年前儲備年貨在去購買海鮮的時候，如果碰到明蝦價格合适的話，也會多買一些回家冷凍着，用于春節招待親朋好友。不過我們也都知道，如果把大蝦冷凍了，吃的時候口感就會發生很大的不同，如果像平時那樣水煮或者炒着吃，蝦肉口感都沒有活蝦那種清甜，最後造成餐桌上的蝦剩下很多，即浪費食材又浪費錢。看着都心疼！
今天教大家一道烹饪明蝦的菜肴，保證不管大人還是孩子，都是非常的喜歡吃，上桌以後沒有剩餘。下面我就将蔥油爆蝦的做法呈現給大家，如果喜歡這篇文章，歡迎點贊、關注、留言、轉發，我是逗雞眼說，期待你的支持，祝您生活愉快！
【蔥油爆蝦】
【食材】
冰凍明蝦300克、醋、生抽、白糖、蔥、鹽、料酒、姜
1. 冰凍明蝦用溫水解凍，再用廚房剪剪去蝦腳和蝦須，去掉蝦頭和蝦線，再沿着蝦背将蝦剪成兩半，最後用清水清洗幹淨，瀝幹水分，裝盤備用。
2. 炒鍋内放入适量食用油，加熱至3成油溫，加入幾段蔥段和幾片生姜，油煎至蔥段變焦黑後，撈出蔥段和姜片，再加熱至油溫8成熱，倒入瀝幹水分的明蝦，煎至蝦殼酥脆，起鍋裝盤備用。
3. 調制調味汁，另起一鍋，放入适量食用油，加熱是3成油溫，再依次加入2勺白糖、1勺生抽、2勺米醋、1勺料酒、适量鹽，翻炒至湯汁濃稠。
4. 将油炸至酥脆的明蝦倒入調味汁内，翻炒15s，讓所有的蝦都裹上調味汁，起鍋裝盤，撒上蔥花。一道香氣四溢、皮脆肉甜的蔥油爆蝦完成。
——烹饪小貼士——
1. 煎蔥油時要注意一定要将煎好的蔥段和姜片撈幹淨，否則會影響成品香味，讓成品有焦味。
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