豬大腸這樣做最好吃，香辣爽脆，一點也不油膩，全家都搶着吃。哈喽 ，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

辣炒肥腸是一道老少皆宜的家常菜，口感筋道，味道醇厚。用來下酒和下飯，最合适不過的家常菜。但是這道菜大家自己在家裡做的時候，做的非常油膩，口感呢也不好吃。作為廚師的我就給分享給大家這道辣炒肥腸最正确的做法。

用我的這個方法做的辣炒肥腸香辣爽脆，口感有嚼勁，下酒又下飯。好啦，我話不多說，直接給大家上幹貨了。

所需食材：肥腸500克，青紅彩椒各一個，小米辣少許，大蒜10粒，小米辣少許，大蒜10粒，澱粉15克，生抽5克，老抽5克，精鹽5克，雞精五克，味精五克，白糖五克，高度白酒少許，白醋5克。

操作步驟:

1:首先将豬大腸加少許的鹽和澱粉，反複的揉搓幾遍。這一步的目的，主要是去除大腸中的粘液。這樣吃起來的口感才不腥不膩。然後用清水洗淨，改成均勻的拇指段，放在盆中準備腌制

2:這一步咱們開始腌制大腸，依次放入，精鹽3克，味精3克，高度白酒5克，生抽3克，老抽3克腌制20分鐘。

3:準備配料：青紅彩椒各一個，洗淨後去蒂，然後切塊備用，接着準備料頭，小米辣少許切菱形備用，大蒜5粒，拍散後備用。此時我們的所有的配料準備完成後，開始上火制作了。

4:首先開火将鍋燒熱，下入小米辣和大蒜煸香，當大蒜煸至金黃色，爆炒出香味，此時可以味道屋裡滿屋都是蒜香味。将大腸下入鍋内，煸炒五分鐘，途中加入高度白酒5克增香去腥，五分鐘後，當其中的水分炒幹後，放入雞精3克，味精3克，白糖3克，接着将彩椒放入鍋内，再次翻炒一分鐘。

5.大火翻炒1分鐘後，就可以出鍋裝盤了，一道香辣爽脆的辣炒肥腸就做好了，怎麼樣，是不是很有食欲呢？

1:生大腸買來後，必須加鹽和白醋，反複的揉搓幾遍，這樣制作出來的那條大腸才會不腥不油膩。

2:生大腸内部的豬油，不用去除的太幹淨，否則吃起來的口感不好。

3:腌制大腸的時候，一定要放少許的高度白酒，否則很難去除大腸的腥味

4:一定要将鍋燒熱再放油，否則下入的大腸會粘鍋。

好啦，一道香辣爽脆，吃起來一點也不油膩的，辣炒大腸就做好啦！學會這個辦法，朋友們再也不用去飯店裡吃了，買上點豬大腸，自己在家學着做，放心又衛生，全家也都喜歡吃。好啦，親愛的朋友們，你們對于辣炒大腸還有其他做法嗎？大家一起在評論區交流吧。

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