鹹鴨蛋裡面發黑能吃嗎?鹹鴨蛋蛋黃變黑的原因有幾種，一種是鹹蛋在高溫加工時，蛋黃中的鐵與蛋清中的硫發生化學反應會形成黑圈，我來為大家科普一下關于鹹鴨蛋裡面發黑能吃嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
鹹鴨蛋裡面發黑能吃嗎
鹹鴨蛋蛋黃變黑的原因有幾種，一種是鹹蛋在高溫加工時，蛋黃中的鐵與蛋清中的硫發生化學反應會形成黑圈。
第二種是煮制鹹蛋的水質中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鴨蛋中出現‘黑暈’。
另外，水質中金屬離子含量高低也是影響‘黑暈’是否出現的重要因素之一。
除此之外，細菌病變也容易産生“黑暈”。
前三種情況無礙食用，最後一種情況應少吃或不吃。
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