泡好的木耳能隔夜吃嗎?泡發的木耳隔夜可以進食，但存在一定條件長時間泡發木耳容易滋生出一種稱為椰毒假單胞杆菌的細菌，這種細菌在生活環境中較為常見，但不緻命但會産生一種毒素稱為米酵菌酸，屬于危及生命的幕後殺手椰毒假單胞菌适合生長溫度為37℃，最适宜産毒溫度是26℃，所以夏季溫度高時常聽到食用木耳中毒的事件報道，主要是由于米酵菌酸危害肝髒、腦、腎髒等髒器引起木耳中毒以後患者輕則表現為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐症狀，嚴重會出現肝昏迷、中樞神經系統麻痹，甚至呼吸衰竭而死亡，今天小編就來聊一聊關于泡好的木耳能隔夜吃嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!
泡好的木耳能隔夜吃嗎
泡發的木耳隔夜可以進食，但存在一定條件。長時間泡發木耳容易滋生出一種稱為椰毒假單胞杆菌的細菌，這種細菌在生活環境中較為常見，但不緻命。但會産生一種毒素稱為米酵菌酸，屬于危及生命的幕後殺手。椰毒假單胞菌适合生長溫度為37℃，最适宜産毒溫度是26℃，所以夏季溫度高時常聽到食用木耳中毒的事件報道，主要是由于米酵菌酸危害肝髒、腦、腎髒等髒器引起。木耳中毒以後患者輕則表現為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐症狀，嚴重會出現肝昏迷、中樞神經系統麻痹，甚至呼吸衰竭而死亡。
需要注意此類毒素耐熱，一般清洗、烹調無法破壞毒素，目前無針對治療的特效藥，所以導緻高達40%以上死亡率。一般木耳泡發1-2小時後可以烹調，最好避免超過4小時。泡好木耳用保鮮袋包好放到冰箱保存，隔夜後在食用前需要确認有無發黏、有無異物。若夏季高溫時泡發時間過長，為安全起見應避免食用。
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