嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“蒲公英炒雞蛋”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

說起蒲公英，相信多數人首先會想到其毛茸茸的外觀，這是蒲公英開花後所呈現的，但其實很多人不知道的是蒲公英在剛生長出來的時候，嫩綠的根莖葉價值是極其豐富的，對于降火、清熱、補充維生素等都有非常好的幫助，多數人會選擇将蒲公英莖葉摘下用來泡水，當茶喝效果滿滿，但其實蒲公英除了可泡茶，還能做菜吃，這次我要分享給大家的是一道蒲公英炒雞蛋的做法，掌握3點小技巧，蒲公英炒雞蛋好吃還不苦。

備用食材：蒲公英100克，雞蛋2個，食鹽少許，大蒜1瓣，胡椒粉少許，水少許；

制作過程：第一步，新鮮蒲公英一小把，将其事先擇洗幹淨，去除雜草，但記得要留下根莖，蒲公英的根莖價值非常高，将蒲公英仔細清洗幹淨，焯下水；

第二步，控幹水分，雞蛋2個，磕入在一個小碗中，加上少許的食鹽、胡椒粉，将其打散後，加上少許的清水，攪打均勻，讓雞蛋液可以充分融合；

第三步，切好的蒲公英放入在雞蛋液中，混合攪拌均勻，大蒜剝皮後，将大蒜拍扁，切碎，炒鍋事先燒熱後，淋入少許的食用油，将油也燒熱；

第四步，蒲公英雞蛋液淋入在鍋中，先别急着翻炒，待将雞蛋液的底部煎至定型的時候，翻個面，用鏟子将蒲公英雞蛋鏟成小塊，同時蒜末放入鍋邊；

第五步，将蒜末煸出香味，蒲公英雞蛋炒至凝固，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，上桌。

小編總結：在春天這萬物生長的季節，各種新鮮蔬菜、野菜成熟，蒲公英顯得微不足道，但我還是很願意将蒲公英做成菜上桌，涼拌或者是炒菜都行，清香鮮美，好吃不苦澀，我們可以發現，萬物皆可炒雞蛋，這蒲公英炒雞蛋也是非常不錯的選擇，萬能的雞蛋真是怎麼搭配都行，再者說蒲公英的價值還相當豐富，當然不能錯過做這道菜，蒲公英炒雞蛋相信你也會愛上吃，無需過多的小技巧，這道菜口感相當美味，别總是用蒲公英泡茶了，做成菜相信你也會喜歡。

1、生食蒲公英雖說價值高，但其卻有苦味，因此需要事先焯水，焯水後的蒲公英便可減輕苦味，口感更佳，但記得焯水時間一定不能長，要保證在1分鐘内出鍋，避免蒲公英變得軟爛，另外焯水時間長還會流失營養；

2、雞蛋液中加上點水，炒雞蛋更蓬松鮮嫩，一點點便可，調味料可以根據個人的喜好來選擇，我是選擇将蒲公英和雞蛋混合在一起炒，如果你不喜歡，可以分開将蒲公英和雞蛋炒熟，再混炒；

3、蒲公英炒雞蛋這道菜記得要大火快炒，在短時間内炒好出鍋，這道菜口感更佳，搭配蒜蓉可以提升整道菜的口感，所以不可少，喜歡吃辣的可以在出鍋後撒上點小米辣做點綴，既能豐富色澤，還可有辣味。

如果你認為蒲公英炒雞蛋這道菜的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！