近兩年，茶飲行業發生着天翻地覆的變化。從手搖到機器萃茶、制作，窗口式奶茶店到第三空間，從奶茶到奶蓋茶，從活力的品牌定位到喪文化的襲來……

不少新品牌因此鯉魚跳龍門，一躍成為新風向。就在我們将鏡頭聚集到這些行業新星時，老品牌們也在默默的做出改變。

但他們的改變卻總慢人一拍。

1點點換杯子、Coco做烘焙 滿記上外賣 都慢人一拍

今年1月，1點點這個固執的台灣茶飲品牌突然連續三次換裝。這次換裝的内容是杯子，從品牌創立至今，1點點的紙杯是白底、綠字，塑杯是透明底、綠字，從未變過。

創立于1995年的香港甜品品牌“滿記”。也在去年10月在上海人民廣場推出全新的外賣概念店，并且采用杯子打包甜品，改變了以往外帶盒打包的形式。

老品牌紛紛做出改變，但客觀的說他們的改變并非新奇，有的甚至早已被業内“共用”。這不得不讓我們深思，為何他們的改變總是慢人一步？

慢人一步的背後 究竟是何原因

或許不得不承認，市場的瞬息萬變和激烈競争迫使這些品牌做出應變。但他們的這些變化多是在市場已有先例才做出行動，慢人一步的背後實則為全盤考慮。

老品牌求體量 新品牌求影響

早在1點點換裝之前，國内、國外許多茶飲、咖啡品牌都有過節日限量杯子的推出。

這其中不乏一些新品牌，在開業不到3個月的時間，就更換杯子或門店形象，這就是新茶飲和老茶飲在思維上不同之處的表現。

老品牌多以加盟為主，為了獲得區域或全國的認可，他們需要有統一的形象去傳遞自己的品牌信息，以擴大品牌影響力，讓消費者看一眼就能認出來。

但新茶飲，許多品牌選擇了直營，而經營這些品牌的多以85、90後人群為主，他們的思維更為跳躍，他們也有自己的堅持，這種堅持就是“我們不一樣”。

所以，我們會發現新茶飲有大量品牌的店面形象是千店千面、特立獨行，他們希望用全新的形象吸引不同性格、愛好的消費者，隻要能和消費者産生共鳴，他們就是變形金剛，隻為吸引消費者注意，迎合其“喜新厭舊”的習慣。

但細看1點點的換裝，并非隻是要與消費者産生共鳴，而是一次必然。

在國内經營6年，以加盟為主，開店近千家，一直以“略顯老沉”的形象示人，且幾乎不變。

這樣的舉動背後實則是要消費者産生該品牌店數不少，且盡量減少給山寨店上位的機會，如果形象多變恐會引起猜疑。

而現在換裝，則是品牌認知度已達到理想，才做出改變。

市場有風險 改變需謹慎

據KUKO方網站顯示，于2012年創立于台灣，經營近6年。而有業内人士爆料，該品牌本身就和Coco是一家，一直在台灣經營，已積攢了一定功力。

而Coco直到現在，特别是“茶 軟歐包”市場成熟後才引入，這背後或許更多的是為模式的風險做評估。

同樣，滿記甜品直到去年10月才開始進入外賣市場，滿記甜品(上海)有限公司的掌舵人的掌舵人Mark認為：

這種售賣模式的變化，并不是簡單的迎合外賣趨勢，而是為了契合消費者行為習慣的改變進行的全面品牌升級，滿記的根本，還是要帶給消費者更多甜蜜的體驗和回憶。

在滿記甜品之前，有不少甜品品牌進入外賣市場。而華中的7分甜也率先将甜品裝入飲品杯，搶占外帶市場。滿記的新改變中，就包括了采用飲品杯裝甜品，方便顧客邊走邊吃。

無論是Coco推出茶 烘焙、休閑餐飲品牌打造，還是滿記甜品進入外賣、外帶市場，在這之前，都已有其他品牌在做市場鋪墊。

對于這些老品牌來說，他們因體量龐大、或顧客對其認知較深，一點點的改變都可能改變消費者的認知。

所以，在前期占領大量市場後，他們并不急于做出太過“未來式”的創新，而是等到新風向成為趨勢，或市場成熟，再開足馬力，奮起直追。

相對新品牌的激進，老品牌考慮更多的是現有市場和全局，畢竟市場有風險，改變要謹慎。