外酥裡嫩吃起來超級好吃-tft每日頭條

外酥裡嫩吃起來超級好吃（吃起來特别過瘾）1

烤苕皮是一道出了川渝地區，就很少見的素串。苕，其實就是紅薯，苕皮就是用紅薯粉做成的餅皮。它天生就是燒烤的好料，上架子烤得表皮微微發皺，刷上醬，再裹上泡菜蘿蔔和韭菜蔥花，串成串，齊活！烤苕皮做法也很簡單，我都寫在步驟裡了，快往下看吧！

By 菜菜美食日記【豆果美食官方認證達人】

用料

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1、小碗裡倒入1大勺二荊條辣椒面、1大勺四川香辣醬、1小勺甜面醬、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉，少許鹽，1小勺糖混合均勻 · 花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好現炒現磨，香味更佳突出

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2、起鍋倒入100g食用油燒熱，加入擦幹水份的蔥段、香菜段、姜片、蒜片

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3、開中小火炸至金黃，再将香料撈出，留下蔥油

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4、将蔥油燒至七八成熱，将1/2的蔥油分2-3次，潑入混合好的醬料，邊加邊攪拌，麻辣醬就制作完成了 · 懶得制作麻辣醬，也可用川渝的油潑辣子替代，煎苕皮時可以多加孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽、糖來調味

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5、香蔥和韭菜切末

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6、取一口厚底不粘鍋，鍋裡倒入少許蔥油，放入一張苕皮煎至兩面上色，微微鼓起大氣泡

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7、塗抹上麻辣醬

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8、再撒點孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，放入蔥花、韭菜碎、紅醋蘿蔔丁卷起

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9、卷好的苕皮用竹簽串起

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10、表面再塗抹少許麻辣醬，撒上香料即可

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