大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

老婆餅是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材為主要原料而制成的一種廣東潮州地區的特色傳統名點。是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。

起源自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，裡頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！老婆作的餅受到老闆青睐！

老婆餅

食材：中筋面粉200g，細砂糖65g，豬油65g，糯米粉50g，黃油25g，椰蓉5g，熟白芝麻15g，蛋黃1個，清水适量（這是10個的量）

制作步驟：

第一步：我們先做它的餡料。我們将黃油放到不粘鍋那去小火煮化它，然後加入清水和細砂糖，開大火煮至融化後把火調小，再将準備好的糯米粉過篩一遍，然後加入鍋中和白芝麻，椰蓉一起放入鍋中進行攪拌，攪拌均勻至幹粉的狀态，然後關火之後盛出放涼備用。

第二步：我們開始制作它的水油皮。我們将拿出一個盆子放入過篩的中筋面粉，在倒入細砂糖加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，之後再放入豬油，将面團揉至出膜狀态。

第三步：我們可以開始制作油酥了。先将少量低筋面粉過篩放入小碗中，加入豬油用小刮刀翻拌它，然後揉成團。

第四步：我們将做好了的水油皮和油酥分成重量相等的10份，然後蓋上保鮮膜發酵；我們将餡料也分成10份。

第五步： 我們取出已經發酵好的水油皮用擀面杖擀成圓片之後包入油酥，再将它收口捏緊。将十份的水油皮和油酥都包好，然後将包好了的面團用擀面杖擀成牛舌狀。從一頭開始卷起，然後全部卷好，蓋上保鮮膜松弛十分鐘。

第六步：我們将已經松弛好了的面團用手指在中間壓下去，将面團擀成圓形，再包入做好的餡料，放在虎口處将它們收緊。

第七步：我們将它們包好後壓扁放在油紙上，然後拿一個小碗将純蛋黃打散，再用油刷在面團上刷上蛋黃液，然後用刀在面上割三刀，再撒上熟白芝麻。

第八步：我們将烤箱提前預熱十分鐘後，将已經做好了的老婆餅胚放入烤箱中，180°上下火烘烤20分鐘。烘烤結束之後就可以趁熱食用，小心燙嘴哦。放涼之後也非常好吃，一點都不甜膩，特别适合老人和孩子食用。

紅燒排骨，是一道常見菜肴。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成。

此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。

紅燒排骨的做法

準備食材：豬肋骨、香蔥、白糖、醬油(生抽和老抽都要)、花椒、香葉、大蒜、耗油、生姜。

一、排骨焯水

紅燒排骨最好選擇肥瘦均勻的部位，這樣排骨的口感才會香軟。将排骨切斷清洗後在水裡泡半小時去除血水，冷水入鍋加上香葉、姜片等香料去掉腥味。将上面飄的浮沫撈掉，這部分的嘌呤太多，對身體沒好處。将撈出的排骨再用白開水沖洗一遍。

二、炒糖色

做的好的紅燒排骨上面都有一層油亮的紅色，味道濃郁鹹中帶甜。要做出這種味道和外觀，炒糖色是少不了的。在砂鍋中小火放油，加入白砂糖攪拌融化後顔色變深，有小氣泡的時候就說明炒好了，以免煮過頭有苦味。

三、炒紅燒排骨

将排骨放入翻炒，直到排骨裹上一層糖顔色變深。倒入清水剛剛淹沒排骨，水太多會把排骨煮爛，味道也會變淡。

四、收汁

紅燒排骨大概要煮半小時左右，最後一個步驟是收汁，并不需要勾芡，大火等汁水變少，撒上一把香蔥出鍋，一份美味排骨就完成了。

鱿魚屬軟體動物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鳍呈三角形，常成群遊弋于深約20米的海洋中。市場看到的鱿魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的鱿魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀幹部細長的鱿魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

蒜苔炒鱿魚

食材：鱿魚3個、蒜苔一把、姜蒜适量、料酒适量、生抽少許、鹽少許、白糖适量、食用油适量。

做法：

天氣暖和，身體要殺菌，多吃它比大蒜管用，營養豐富，口感爽脆

第一步，首先把鱿魚清洗幹淨，剝掉表面一層皮，然後切條備用。

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第二步，姜蒜切好備用，蒜苔掐頭去尾，然後切段，洗幹淨後下鍋焯水，焯水煮2分鐘撈出備用。

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第三步，起鍋燒油，放入姜蒜爆香，再放入鱿魚翻炒片刻，烹入料酒去腥。

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第四步，最後加蒜苔一起翻炒，加少許生抽、鹽和白糖調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

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錦繡山東提示:蒜苔記得焯水，不然下鍋不容易熟，鱿魚反而煮老了。蒜苔煮太熟了也不好，所以焯水的時候控制8分熟，最後下鍋一起翻炒，調好味道就可以出鍋了，保證蒜苔爽脆的口感。

白菜炒豆腐是一道以白菜、豆腐制作的一道家常菜。

白菜炒豆腐

材料：豆腐、小白菜、蔥、姜、鹽

做法：

1、豆腐洗淨切片，可以切得稍微大些，但不能太厚。

2、小白菜洗幹淨，從中間切一刀，蔥切蔥花，姜切絲。

3、鍋内放适量油，油五成熱後，放入豆腐中火煎，兩面都煎黃盛出。

4、炒鍋内放油，放蔥花、姜絲爆香，放小白菜迅速翻炒一分鐘。

5、放入煎好的豆腐翻炒，放鹽翻炒均勻即可出鍋。

風味茄子是一道經典的傳統魯菜，主料為嫩長茄，采用先炸後烹的烹饪方法。菜品酸甜可口、回味微鹹、口感酥脆、麻辣清香。

風味茄子

食材：茄子2個，青椒1個，紅辣椒1個，蒜，蔥，姜，花椒，幹辣椒，澱粉

制作步驟：

茄子不要炒着吃了，試試這種新做法，開胃下飯，比大魚大肉還歡迎

1、首先我們将茄子清洗幹淨，然後将茄子去蒂，将茄子一分為四，然後将茄子切成菱形的條，放在一個大碗裡面，加入清水，放入适量的鹽，将茄子泡一下

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2、下面我們準備一些配料，切點大蒜，大蒜拍一下，剁成蒜末，再切點大蔥，把姜拍一下，剁成末；準備點花椒，多準備點，然後再來點幹辣椒，切半個青紅辣椒配色，青辣椒也給它切成段，切點香菜

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3、然後這個茄子已經喝足了水分，将茄子撈出來，茄子裡面放入澱粉，茄子裹一層幹澱粉

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4、鍋裡面倒入油，多倒一些，将油溫升至七八成熱，放入裹好澱粉的茄子，将茄子放入油鍋裡面先不要動，把茄子炸至定型，然後再翻動，将茄子炸至微黃撈出來，将油溫升高，将茄子複炸一下，然後十秒鐘茄子撈出來控油備用

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5、鍋中留底油，放入幹辣椒花椒，炒香放入蔥姜蒜，來點生抽，再來點香醋，白糖，放一勺的鹽，十三香，化開之後，放入青紅辣椒，将青紅辣椒斷生,然後放入炸好的茄條,快速翻炒均勻,讓茄條裹上料汁,放入香菜,撒入白芝麻,孜然粉,翻炒均勻就可以出鍋

錦繡山東提示：

1）将茄子削皮之後切成片，放入清水中，加入一勺鹽，這樣可以防止茄子氧化變黑，同時炸的時候還不吸油。而且做出來的茄子更加焦脆，非常好吃

2）将泡好的茄子撈出來之後在表面裹一層幹澱粉，這樣炸出來的茄子不吸油，做出來的口感更加爽口不油膩

3）炸茄子時用大火和高油溫，這樣炸出來的茄子不吸油，然後再複炸一下，這樣茄子更加酥脆，風味茄子吃起來更叫焦脆又好吃。

香煎草魚塊是以草魚為原料制作而成的一道美食。

香煎草魚

準備食材：草魚，生姜，大蒜，藠頭，青椒，幹紅椒，料酒，啤酒，食鹽，生抽，胡椒粉，花椒粉，雞蛋清，玉米澱粉，植物油

做法：

1、草魚清洗幹淨，斬成大小合适的塊，瀝幹水。

2、将瀝幹水讓草魚放在大碗中，加入料酒、食鹽、少許生抽、胡椒粉，花椒粉，姜絲、雞蛋清，拌勻腌制二十分鐘。

3、将腌制好的魚放倒網篩中濾幹腌魚後的汁水，挑出姜絲，撒上玉米澱粉，來回颠幾下，将每一塊魚肉都裹上玉米澱粉。

4、準備配料：幹紅椒切段，生姜切絲，大蒜拍扁切片，青椒切圈，藠頭拍扁切段，藠頭隻要頭，不要葉。

5、鍋燒熱放油，将油溫燒至八成熱時，依次放入魚塊，魚塊放入先不要翻動，待一面煎黃後再翻至另一面。将魚塊兩面煎黃後盛出備用。

煎魚時熱鍋熱油，這樣不容易粘鍋，就算是鐵鍋也不會粘，魚塊煎得稍略有點黃時再轉小火煎至兩面黃。

6、鍋中留底油，下入姜絲、蒜片、藠頭、幹紅椒煸香，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

7、再放入煎好的魚塊，淋入小半杯啤酒，再放入青椒，并加少許食鹽給青椒調下味。

8、待鍋中湯汁将要收幹時即可盛出。

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