山野菜珍品都有什麼菜-tft每日頭條

山野菜珍品都有什麼菜（不起眼的山野菜）1

長蒴黃麻，也叫麻葉菜、黃麻，為椴樹科黃麻屬一年生亞灌木狀草本植物，也是黃綠色蔬菜的一種，自古以來生活在埃及和阿拉伯半島的人就把麻葉菜當做食物來吃。麻葉菜在埃及，古時候專供皇室被稱為“埃及帝王菜”，相傳曾經埃及國王患重病，用黃麻煮湯喝了之後病就好了，可想而知，麻葉菜的藥用價值很高。

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麻葉菜，阿拉伯人、日本人稱莫洛海芽。原産地為非洲或緬甸地區。菜用黃麻是非洲人喜食的營養價值極高的蔬菜。小編在粵北深山發現有野生的帝王菜，吃起來口感脆爽、綠色清香。我國台灣省也正在研究發展這種蔬菜。日本作為一種高鈣蔬菜進行栽培。

麻葉菜食用主要部位是其嫩莖葉，葉片為長橢圓形，葉色深綠，葉片切碎後可見到粘液流出，無異味，嫩莖質地爽脆，幼葉軟滑，口感比較清爽。老葉幹燥後可制粉。

菜用黃麻的營養價值

麻葉菜含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀，營養價值遠高于菠菜、茼蒿等其他葉菜，是一種補充人體鈣質和微量元素的保健蔬菜。2008年北京奧運會期間被列入運動員菜單野菜系列。

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油炒時耗油，說明吸收油脂較多，利于“刮肚油”，因而有減肥之功效。另外，麻葉菜嫩梢含膳食纖維較多，有助蛋白質的消化吸收。

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麻葉菜食用部分為嫩葉片、嫩莖尖、幼苗，不宜久煮。麻葉菜的嫩莖葉可以作涼拌、作湯、炒食或炸食，幹燥後研成粉末和面粉制作糕點、餅幹。麻葉菜還可榨汁、制酒，對預防和治療流感具有一定的功效。

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帝王菜湯

将洋蔥、肉片放入水中煮，接近煮好時放入切好的帝王菜，最後加入調味料，做成營養可口的濃湯。也可把水燒開，放置些許麻葉菜，稍煮1-2分鐘即可食用，适合清淡口味和減肥中的朋友，也适合久病初愈的病人。