東北最好吃的酸菜餡餃子-tft每日頭條

東北最好吃的酸菜餡餃子（東北人最愛的酸菜餡餃子）1

每周都要至少包一次餃子成了我家雷打不動的一個習慣。餃子餡的選擇很多，我又喜歡不斷嘗試新的餡料做法，所以幾乎短時間内不會吃相同餡的餃子。

東北最好吃的酸菜餡餃子（東北人最愛的酸菜餡餃子）2

東北最好吃的酸菜餡餃子（東北人最愛的酸菜餡餃子）3

對于喜歡吃面食和餡兒的人來說，無論是大衆的餃子餡還是小衆的餃子餡，都是會食欲大開的。今天做的這個餡應該是東北特色的，也是第一次做，做這個餡前，還挺在猶豫的，平時都會選擇用新鮮的蔬菜做餡，所以擔心這個餡會不好吃，沒想到家人還很接受，覺得餡很鮮美。說了半天，答案揭曉，這就是酸菜豬肉餡。

東北最好吃的酸菜餡餃子（東北人最愛的酸菜餡餃子）4

所需食材：

酸菜300克，肉餡400克，面粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥姜蒜适量

做法：

1.面粉中加入适量的水和成光滑的面團，蓋上蓋子饧半小時。

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2.利用饧面的時間制作肉餡。肉餡中加入蔥花、姜末和鹽。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。

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3.酸菜放水中洗一下，攥出水分，不要攥得太幹。酸菜在超市可以買到，袋裝的。

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4.把攥好的酸菜剁碎，盡可能剁得碎些。

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5.将酸菜拌入肉餡中，拌勻。

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6.案闆上撒些面粉，饧好的面團切下三分之一，搓成長條，直徑大概2厘米。

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7. 切成小劑子。然後把每個小劑子按扁。

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8. 把每個劑子擀成餃子皮。

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9.包入餃子餡。

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10.鍋中加入足夠的水，水開後，下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰，沸騰後加入半碗涼水，反複三次，餃子漂上來就熟了。

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