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洋蔥炒肉是一道脍炙人口的美食，吃起來又香又刺激，香而不膩，沖而不尖。洋蔥與肉，相輔相成，以辣攻腥，形成最佳拍檔。據科學研究，洋蔥與肉有個巧合，就是都含有維生素B1，故而吃洋蔥炒肉，竟有提神解乏的作用。好了，阿飛要開始做了。
看好了，洋蔥一個，切兩半，撕掉皮。
切成絲，放在盆裡用手抓散。
青椒紅椒各半個，去籽後切成條，用來出味配色，和洋蔥放一起。
五花肉一塊，切成薄片，操作要慢。
蔥，姜切碎如圖。
添一勺油在鍋裡，充分滑鍋後倒出熱油，倒入一點夠炒菜的涼油，
熱鍋涼油是為了炒五花肉時不容易粘鍋。
放入五花肉，翻炒至五花肉變色透亮，即炒出豬油。
炒出豬油，使肉味更香，口感不油膩。
倒入蔥姜碎片，煸出香味，繼續翻炒。
再放入切好的洋蔥和青紅椒，翻炒片刻。
此時洋蔥如果有沒散開的，可用勺子敲散。
放一勺鹽，倒入生抽，把生抽翻炒均勻。
倒入蚝油，把蚝油翻炒化開。
最後加入胡椒粉、味精，翻炒均勻出鍋裝盤。OK，一盤滿滿的洋蔥炒肉。是不是很簡單？
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