九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開八九雁來，九九加一九，耕牛遍地走。在數九歌中，柳樹向人們走來，就表示春天到來，柳樹自古以來就是冬春交替的明顯變化的标志。河岸兩邊的柳樹帶頭先綠起來。“碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲縧”。就是贊美柳樹的詩詞，楊柳飄飄，在春風中搖曳，春風搖醒了柳樹，也搖出了柳芽，随之悄悄爬上枝頭，說到柳芽，這是我們大家都很熟悉的了吧，柳芽也就是柳樹的新芽了，現在正處于春季，也就是柳芽最多的時候，不過雖然很多人對柳芽是比較熟悉，但是可能不知道柳芽不但可以吃，而且還有藥用價值。

先認識下柳樹，柳樹是一類植物的總稱。其中有旱柳，柳樹又叫楊柳，傳統的柳樹當然是指旱柳，它的同門家族可不少，如垂柳、饅頭柳、龍爪柳、金絲柳、漳河柳等，它們習性相同，隻不過形态各異。關于“楊柳”之稱的來曆衆說紛纭，但一種說法很有意思。就是說隋炀帝楊廣天生愛柳，他下揚州時将河兩岸全栽上柳，并且“禦筆賜柳姓楊”。

柳樹在生活中随處可見，作為一種風景樹，不但可觀賞還有藥用價值。柳樹可以說渾身都是寶。柳葉，柳花，柳絮，柳枝，柳皮，柳根都可以入藥。早在明朝時期，大醫學家李時珍在《本草綱目》中記載，柳為本經下品，性苦味寒，無毒，柳葉清熱解毒、可治風水黃疸，利濕消腫之功，除疹、利尿、瘡癰腫毒等症。水煎服可治療支氣管炎，肺炎、腮腺炎、咽喉炎等功效。

過去民間有“榆度饑荒柳防病”的說法。柳絮性涼柔軟，可作枕芯有安神催眠之功。将柳絮研細，可治療黃疸、吐血、便血，外用尚可治牙痛。搗爛外敷，可治療足跟疼痛。柳枝是中醫傳統的接骨妙藥，水煎服，可治療冠心，慢性支氣管炎、尿路感染、燒燙傷等。水煎熏洗，對風濕性、類風濕性關節炎有明顯療效。柳根能祛風利濕、消腫止痛。如此看來，柳樹真的全身都是寶。

前面說到它的藥用價值，再說下它食用之處。這個季節剛長出的柳芽鮮嫩，可以做成一道美味菜肴。柳芽自身帶有苦味，要經過洗、泡、焯、泡、洗幾個步驟來處理，才能去掉苦味。而若有若無的淡淡苦味又是它的迷人之處。将柳芽洗淨(如果有小硬枝要去掉)，放入鹽水中浸泡10分鐘後撈出，沖洗幹淨，然後燒開水，将柳芽放入焯2-3分鐘後撈出，焯好的柳芽用清水沖洗一遍。涼拌柳芽是最簡單的一種吃法，将處理好的柳芽放入盤子當中，加鹽、醋、蒜泥和香油攪拌均勻便可以食用，調味料中可以加入一些黃豆醬和蔥花，一盤青綠鮮嫩，味美爽口的美食就做好了。

涼拌柳芽的時候，還可以往裡面加一些豆腐，柳芽拌豆腐是北京非常有名的柳芽吃法，可以跟香椿拌豆腐相媲美。在制作柳芽拌豆腐的時候，以古法制作的鹵水豆腐為首選，豆腐濃重的鹵水味和清淡的柳芽很搭配。先将柳芽用調味料拌至入味，再放入切成小塊的豆腐攪拌均勻就可以了。

柳芽煎雞蛋也不錯，首先将處理好的柳芽切碎後放入大碗當中，往大碗當中磕入1枚雞蛋，再加上适量的鹽和胡椒粉攪拌均勻，最後放入香蔥。然後将煎鍋刷油燒熱，倒入柳芽蛋糊，攤平，煎至兩面金黃色即成柳芽雞蛋煎餅，香脆的柳芽雞蛋餅就出鍋了。

除此之外，柳芽也可以制作茶葉，選用剛萌出的嫩芽曬幹，然後同茶葉一起用開水沖泡。至今在楊州長春嶺寺内的僧人仍用柳葉和茶葉混合制成“消災延壽茶”。用柳芽和茶葉泡成的茶，觀之清香、飲之可口，常飲此茶可以防治黃腫病和筋骨疼痛病。古書上說它主治“風水黃症，濕痹攣急，關節痛等。

柳樹在人們的生活中随處可見，形态優美，婀娜多姿。而柳木是民間使用廣泛的木材，柳木的案子是也是備受歡迎。柳樹的枝葉也因為特色鮮明，而被用來形容很多生活中的事物。柳葉眉，楊柳細腰，多為妩媚多姿之貌。但是，柳樹在農村裡也不受待見。為何？那是因為人們在自己房屋周圍栽樹都有講究，“前不栽桑，後不植柳”，所以柳樹在村裡很少見到，一般都是村外的道路和城市河道附近居多。

有道是“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，在春日裡吃一些柳芽對身體還是非常有益的。這也是被人們推崇的最科學最自然的飲食習慣。關于柳芽就介紹到這了，喜歡的朋友不妨試試。如果你喜歡這篇文章，請點個贊，謝謝！你的鼓勵就是我的動力。