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今天咱們給大家分享的一道美食是 “鱿魚炒芥菜” ，這是一道特色家常菜肴。鱿魚具有補虛養氣、滋陰養顔等功效，可降低血液中膽固醇的濃度、調節血壓、保護神經纖維、活化細胞，對預防老年癡呆症等有一定功效。此外，鱿魚還有助于肝髒的解毒、排毒，可促進身體的新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養顔、延緩衰老等功效。所以，如果您也喜歡吃鱿魚，絕不能錯過今天這個方案。現在就來把咱們的制作方法分享給大家。喜歡“鱿魚炒芥菜”的朋友們，有時間一定得嘗嘗哦！美食是一道學無止境的學問。俗話說得好：“金無足赤，人無完人”。所以歡迎各位美食家們，提出寶貴的建議一同來交流。

我們選用的是偏酸芥菜，如果大家選用的是偏鹹的芥菜，可以提前浸泡15-20分鐘左右，具體時間根據實際鹹酸度來調整。這些都是鹹酸菜，所以我們在使用前，需要徹底沖洗，并把多餘的水擰幹，然後再開始切絲或者切小條，根據個人喜好調整自己喜歡的大小。

接下來，我們開始準備鱿魚。針對鱿魚部分，建議買已經清洗好的鱿魚或冷凍鱿魚(對于不會清洗鱿魚的人來說，這樣比較方便省事，因為回家隻需要簡單清洗即可)。如果您懂得清洗新鮮的鱿魚，那就選用新鮮鱿魚回家再進行清洗(這樣雖然比較麻煩，但是會清洗得更幹淨)。

現在我們開始拿起鱿魚的"身體"(前面清洗時已經将鱿魚頭及觸角從身體上分開)，把它們切開，得到一塊平的鱿魚，然後平放在案闆上(如下圖)。

在對角線的一半處輕輕地将鱿魚劃到對角線上(如下圖，或者你喜歡的方式)，确保鱿魚是體内切割的方式。小心不要劃到鱿魚的底部，否則會得到切片而不是交叉口的樣式(或您喜歡的樣式)。

在鱿魚上，以對角線重複的劃，從而得到一個類似“菱形圖案”。再将其切成一口大小或者您喜歡的大小即可。重複這個動作，直到将所有的鱿魚肉和觸手都完成。

接下來，在鍋裡煮約2升水(根據實際調整)，并添加1/2茶匙鹽。然後，将切好的鱿魚加入水中，攪拌大約30-40秒(具體根據火候大小而調整)，或者直到它們變成白色不透明的顔色。再把它們從鍋裡取出來，放在一邊瀝幹。

用中火加熱鍋，然後加入兩湯匙植物油。把碎姜加入鍋中，讓它在油裡炸約10秒鐘(根據火候大小而調整)。接下來，加入碎蒜，再炸約10秒鐘(根據火候大小而調整)，讓姜與蒜香注入油裡！

加入幹的紅辣椒(如果有使用)，蔥的白色部分，約炒6秒（根據火候大小調整）。注意不要弄碎辣椒，否則這道菜會很辣(除非喜歡吃比較辣)，但炒全紅辣椒會給這道菜增添一種微妙的味道。

将切好的腌芥菜加入鍋中，用中火炒約30-40秒。再加入紹興酒，繼續翻炒約30-40秒，讓芥菜變得更香脆。如果有輕微燒焦，這時就把火候調小(根據實際而調整)！

現在，加入雞湯回鍋，再加入香油，糖及剩餘1/2茶匙鹽和胡椒粉。把火調小一點，讓所有的東西慢炖約3分鐘(根據火候大小而調整)。

加入鱿魚，翻炒約35-45秒(根據火候大小而調整)。接下來，加入玉米澱粉和水混合物(澱粉漿)。再加入蔥剩下的綠色部分，再慢炖約35秒。

如果混合物太濃，加入更多的雞湯，如果您要醬汁濃一些，多加些玉米澱粉和水(澱粉漿)。如果您喜歡這道菜的醬汁，也可以添加更多的雞湯和調味料，再配白米飯一同翻炒也是一道不錯的美味哦！今天這道美食現在就大功告成了，請趕快趁熱享用吧！

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各位今天就分享到這裡，其實美食做法千變萬化，敢于創新符合自己口味才重要。下期繼續。

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