酸菜魚到底怎麼做才好吃-tft每日頭條

酸菜魚到底怎麼做才好吃（在家也能做出美味的酸菜魚）1

菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。

酸菜魚有着不同的做法，每個地方對魚的選擇也不同。我這幾天吃的的實在是太素，準備給家裡改善夥食。今天去超市看見了大家都在買魚，臨時起意準備自己也買一條！回到家裡發現還有朋友送我的酸菜，決定做酸菜魚吧，接下來給大家分享一下做法！

酸菜魚做法詳解

酸菜魚到底怎麼做才好吃（在家也能做出美味的酸菜魚）2

魚肉切成薄片，放入碗裡加入少量食鹽、料酒、一個蛋清、一點蔥姜末然後加入澱粉攪拌上漿，腌制30分鐘左右

酸菜魚到底怎麼做才好吃（在家也能做出美味的酸菜魚）3

鍋裡加入少量食用油，加入蔥姜蒜炒香後加入酸菜，将酸菜炒出水分，加入幹辣椒，煸炒出香味。我這裡沒有泡椒所以多加了一些幹辣椒！【煸炒酸菜一定要将酸菜的香味炒出來，然後在加入清水，這樣味道才會更濃】

酸菜魚到底怎麼做才好吃（在家也能做出美味的酸菜魚）4

将魚頭魚骨加入鍋裡翻炒

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加入清水末過酸菜和魚骨即可

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大火将水燒開後，小火慢炖10分鐘左右，将湯汁熬成奶白色

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将上好漿的魚肉一片片的放入鍋裡煮熟加入食鹽調味即可

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關火将做好的酸菜魚倒入瓷盆裡

酸菜魚到底怎麼做才好吃（在家也能做出美味的酸菜魚）9

将辣椒段、花椒、姜絲放在魚肉上，澆上熱油即可

酸菜魚到底怎麼做才好吃（在家也能做出美味的酸菜魚）10

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這是我的成品圖，選料基本就是家裡有的材料，不是很複雜但是味道很不錯，湯汁酸鮮合适，魚肉也非常滑嫩。一大盆酸菜魚一家人很快就吃完了！

每個人都有自己喜歡的味道，下廚做菜并不難，首先自己要喜歡廚房，關注我們把您想吃的、想學的告訴我們，我們會用心教您料理美味。

緣味樸廚