怎樣和面包包子?蒸包子的面一定要是發面,所以第一步就是先将酵母用溫水化開,水的溫度一定注意不能過高,手指試一下溫熱的感覺就好,現在小編就來說說關于怎樣和面包包子?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
怎樣和面包包子
蒸包子的面一定要是發面,所以第一步就是先将酵母用溫水化開,水的溫度一定注意不能過高,手指試一下溫熱的感覺就好。
将攪拌好的酵母水倒進面粉裡,一點一點加溫水揉面,秘訣一來了,水一定要少量添加,面團揉的不能太軟,才更容易定型。如果水一次加太多,發酵後簡直不成型。
發酵,這個發酵要進行兩次。将上面揉好的面團,放置在溫暖的地方,加蓋,慢慢等待發酵,等至發酵到原來的二倍大就好了,夏天2個小時就可以了。此時,将面團取出,揉出面團中的氣泡,均勻,再次放置容器中,二次發酵,這一次發酵至一倍大就可以了。兩次發酵的目的就是包子皮光滑的秘密,發酵的成功,面團揉的均勻,包子皮就越光滑。