現在已經是深冬了，我相信很多人都想在寒冷的冬天喝一碗溫熱的魚湯，不僅能散寒，而且魚湯營養豐富，然而，小編在炖魚湯的時候經常遇到的一個問題，那就是炖的魚湯不好看，也沒有别人說的奶白色，味道也差，小編詢問過有二十年多的大廚，大廚告訴我一個炖魚的經驗，說這樣炖出來的魚湯又香又鮮，而且魚湯呈乳白色，非常的好喝，來看看是怎麼做的吧！
一般來說，鲫魚是炖魚湯的首選，不過，大廚跟小編說炖魚湯跟魚的種類沒有多大的關系，炖出美味的魚湯跟用溫水或冷水炖有關。
将魚放入油鍋中炸至金黃色，然後撈起來備用，然後在鍋中，加入熱水，加入熱水的是為了節省時間，節省了從加熱到沸騰的過程。
然而這不是魚湯變白的原因，重要的是，炖湯的時候應該先用大火，然後變成中火，魚湯必須是一直保持沸騰，直到湯的顔色變成白色為止，大家有學會了嗎？
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