從葡萄酒專家到超市促銷人員，隻要接觸到法國葡萄酒的人都在不停的談論AOC，到底AOC是什麼含義？是不是隻要是AOC就是好酒呢？本文為你解答。

買過法國葡萄酒的人或多或少應該都聽說過AOC這個神秘的法國分級系統，導購可能會與你強調這是AOC的酒以示其品質，但AOC是什麼意思呢？AOC是否意味着一定是好酒呢？

AOC是法語Appellation D’Origine Contrôlée的縮寫，意為“原産地命名控制”， 是法國最主要的農産品質量認定系統，旨在保護知名産區免受其他地區山寨仿冒，同時确保消費者獲得符合預期的正品享受。曾經法國法律将葡萄酒分為四個級别：

日常餐酒（Vin De Table，簡稱為VDT），隻能由法國生産商釀造，且隻能使用法國的葡萄汁，可以由不同地區的葡萄汁調配而成。但從2009年開始，歐盟統一了各國的分級标識，現在VDT已改為Vin de France，在标簽上允許标注品種和年份。

地區餐酒（Vin De Pays，簡稱為VDP），地區餐酒的标簽上可以标明産區。VDP遵循的法規沒有AOC級别的嚴苛，地區餐酒可以用标明産區内的葡萄汁調配，但僅限于該産區内的葡萄。酒瓶标簽标示為 Vin de Pays 産區名，例如Vin de Pays d’Oc。同樣，現在VDP也改為了IGP（Indication Géographique Protégée）。

優良地區餐酒（Vin Délimité de Qualité Superieure，簡稱為VDQS），是普通地區餐酒向AOC級别進軍的過渡級别。如果在VDQS時期表現良好，則會升級為AOC。酒瓶标簽标示為 Appellation 産區名 Vin Délimité de Qualité Superieure。但這個級别的酒其實非常少見，在2011年時這個級别已被廢除。

由于AOC在法國是一種農産品認證，所以不少知名産區的肉類，蔬菜，芝士等都和酒一樣有自己的AOC

法定産區葡萄酒（Appellation d’Origine Contrôlée，簡稱AOC），它是法國葡萄酒最高級别。每一種原産地命名都有細緻而嚴格的規定，包括種植的葡萄種類、修剪方式、最高産量、采摘季開始時間、最低葡萄成熟度和/或酒精度，甚至葡萄酒釀制方式等，隻能用原産地種植的葡萄釀制，不能和其他地區的葡萄汁調配。酒瓶标簽标示為 Appellation 産區名 Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contrôlée。AOC可細分為大産區級AOC、子産區級AOC、村莊級AOC以及葡萄園AOC，來自區域更小的AOC同時也符合包含這一産區的更大産區的種植釀造标準，例如，波爾多的波雅克（Pauillac）處于梅多克（Médoc）地區之中，對波亞克産區葡萄酒的要求至少也會滿足對梅多克法定産區葡萄酒的要求。與其說這是金字塔式的高低關系，不如說像俄羅斯套娃那樣，是彼此間的包含關系。現在AOC也已經被它更新的名字AOP取代（Appellation d’Origine Protégée），隻是稱呼變了，意思并未改變。

雖然AOC是法國葡萄酒級别最高的酒，但其囊括的範圍其實并不小，其價格範圍也有從不到百元到千萬元之廣，“AOC＝好酒”這個等式未免有些片面，或許隻能說，AOC确認了其基本品質。另外，AOC這個質量認定系統，其實一定程度上也扼殺了酒莊的實驗與創新能力，種植者隻能種植特定的葡萄品種，這與新世界截然相反。那些希望進行試驗的人，常常受制于法規，不得不将酒貼上VDP甚至是VDT的标簽。

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