很多網友的概念裡信陽毛尖，所有的明前茶味道都是一樣的，雨前茶的味道也應該是一樣的。
為什麼有時候買的雨前茶好喝，有時候買的雨前茶不好喝呢?
其實，雨前茶之間也是有區别的。先不說因為陽光溫度的問題，每一天炒出的茶口感不同。
就連每一片山的土質不同茶滋味也是不同的。
雨前茶，是指谷雨節之前的茶葉，一般從清明節過後算起，4月4号清明到4月20号谷雨，這半個月為雨前茶。也就是兩個星期。前一周靠近清明節，後一周靠近谷雨節
清明之後溫度回升，第一周的茶葉由于溫度不是太高茶氨酸、茶多酚的含量也剛剛好，這時候的口感具備明前茶的清香，清甜，又在滋味上稍稍濃郁一些，顯得更加鮮爽、濃郁有滋味。
但是随着氣溫慢慢回升，一天比一天暖和。充足的陽光和雨水使得茶芽更加肥嫩飽滿。後一周茶葉的茶多酚含量慢慢增多，茶氨酸的含量慢慢降低(茶氨酸具有甜性)茶葉的苦澀味漸濃，滋味也越來越鮮濃。
基本上靠近谷雨節的茶味就是：茶香濃濃，口感飽滿鮮醇，喝着苦澀，回甘清香，特别耐回味……
所以雨前茶，靠近清明和靠近谷雨，茶味還是有明顯區别的。
愛喝茶的朋友們，買茶時要給商家說清楚自己喜歡的茶味。
比如喜歡喝清淡一點的茶，就說要清甜，不苦不澀的，商家基本上都知道你喜歡喝早期茶了，不過這樣的茶相對比較貴一點。
假如你喝濃郁點的茶。就說要茶香足，滋味濃，耐泡的。那樣商家也能知道哪幾天的茶葉最适合你。
再有就是信陽毛尖春尾茶，就是谷雨節到立夏之間的茶。
一般這樣的純芽不會很貴，淡淡茶香，滋味濃烈，醇厚，喝着特别提神。
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