醋溜豆芽,先放醋還是先炒豆芽,其實都不對,難怪出水不好吃。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?
醋溜豆芽是一道,特别美味的家常菜,豆芽脆嫩可口,醋香味也足,也正是因為它的這些特點,所以這道菜,特别受咱們很多朋友的歡迎。但是,咱們有些朋友,在做醋溜豆芽的時候,做出的豆芽出水不好吃,其實解決的原因很簡單,關鍵就是,您沒搞明白,先放醋還是先炒豆芽,今天呢,我就把醋溜豆芽的正确做法,教給大家,好了,我廢話不多說,接下來直接給大家上幹貨了。
綠豆芽500克,香菜一棵,大蔥少許,大蒜一頭,陳醋少許,精鹽少許,雞精少許,味精少許,香油少許。
接下來是這道菜的制作過程。1、首先,咱們将買來的新鮮綠豆芽,放在清水中,多清洗幾遍。洗掉其中的雜質和泥塵,然後放在框子或者漏勺中,控水備用。大家注意,做醋溜綠豆芽,綠豆芽必須控幹水分,否則在炒制的過程中,很容易出水不好吃,這一點,咱們大家要牢記。
2、接着,咱們準備配料和料頭,将香菜一棵,洗淨後去根切段備用,将大蔥少許,切成蔥花,大蒜一頭切成蒜片,接下來,咱們開始上火制作。
3、這一步是重點,大家要仔細閱讀。首先,咱們鍋熱加入少許底油,先将蔥花,蒜片放入鍋内炒香,大家注意,這一步一定要将蔥花和蒜片,炒至金黃色,這樣它們的香味才能釋放出來,接着咱們趁着鍋内溫度高,先将陳醋15克烹入鍋内,陳醋烹入鍋内後,會劇烈揮發,産生的醋香味特别濃,這也是飯店的醋溜豆芽為什麼好吃的原因。
4、接着,咱們将豆芽放入鍋内,開大火翻炒一分鐘,大家注意,像豆芽這種水分多的原料,咱們一定要使用大火翻炒,否則過程中很容易出水,然後一分鐘後,咱們将香菜段放入鍋内,再淋上少許香油,加入精鹽,雞精,味精少許,再次翻炒15秒,即可出鍋盛盤成菜。
1、醋溜豆芽,應該将料頭炒香之後,趁着鍋内溫度高,然後先放陳醋,接着再放豆芽,然後再加入精鹽,雞精,味精調味,這才是正确的操作步驟,大家一定要牢記。
好了,一道不出水特别好吃的醋溜豆芽就做好了,下次咱們再做醋溜豆芽的時候,按照上面的操作步驟做,保證大家做出的口感和味道,也一定特别的好吃。
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