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小雞土豆炖蘑菇的做法
榛蘑一把,提前用熱水泡好,泡發之後洗淨,榛蘑根莖比較長,可适當剪去根部。洗淨之後再次用熱水浸泡備用。
一個小雞切塊,洗淨,冷水下鍋焯一下,去血水,去腥。盛出備用。
土豆切滾刀塊,随便切,毫無刀工可言。姜蔥切片,備好大料、桂皮、香葉。
油熱,鍋中放蔥姜炒香。小火,不然蔥很容易糊。
加入雞肉,翻炒幾下。
依次加入料酒、糖、老抽、五香粉、大料,香葉,桂皮,鹽繼續翻炒。
加入土豆,榛蘑,連同剛剛的蘑菇水一同加入。
加入适量水,沒過食材,大火燒開,小火慢炖,炖到土豆軟爛,出鍋前根據個人喜好加入味精、雞精。