大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。
今天為大家分享一道家常蒸黃魚的做法,小黃魚也就是黃花魚,有非常高的營養價值,黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【肉末小黃魚】
1.首先,我們準備新鮮的小黃魚一條,把魚鱗刮幹淨,去除魚鰓,洗淨以後,沿着魚的脊骨劃開,去除内髒,放入清水中,洗淨魚身上的血水。
2.然後在魚身的兩側劃上幾刀,方便入味,加入料酒10克去腥,生姜一塊切成片,抓拌均勻腌制十分鐘。
3.準備五花肉200克先切成片,再剁成肉末,加入食鹽2克,胡椒粉1克,蚝油5克提鮮,料酒10克去腥,攪拌至肉餡把料汁全部吸收,加入一小勺澱粉,順着一個方向把肉末攪至上勁成團。
4.然後把攪拌好的肉末平鋪在盤中,厚度為1厘米即可,太厚不容易蒸熟,再放上腌好的小黃魚,擺上姜片備用。
5.食材全部準備好以後,我們開始蒸制,鍋内燒水,放上篦子,大火把水燒開以後,把小黃魚放入鍋中蒸8分鐘。
6.蒸魚的時間,我們準備輔料,大蔥白兩段,剝去硬芯,切成細絲,生姜一小塊,也切成細絲,香菜一根,切成小段放入清水中浸泡一會,去除辛辣味。
7.8分鐘以後取出小黃魚,控掉多餘的湯汁,把姜片挑出不要,放上準備好的小料,把燒至七成熱的植物油,均勻澆在魚身上激發出小料的香味,再淋入一圈蒸魚豉油即可。
好了,這道鮮香滑嫩的肉末小黃魚就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。
我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。
,