說到羅非魚，大家比較熟悉，但有一些羅非魚，未來可能會以另一個名字——“海南鲷（diāo）”出現。最近，國内羅非魚大省海南的羅非魚行業在北京開展“海南鲷”推介，7家企業的海南羅非魚産品首次獲得“海南鲷”認證。

改名的背後，是這個行業在嘗試降低出口依賴轉攻内銷市場。不過，普通消費者對海南羅非魚改叫“海南鲷”的接受度并不一緻，有人疑惑“海南鲷”和鲷魚是否為一種。而在部分學者看來，羅非魚與鲷魚都是魚的學名，二者同科不同種。“海南鲷”的推出，主要是從銷售市場考慮，作為商品名并無大礙，但不建議在宣傳中稱其是鲷魚的一種，容易引起混淆。而羅非魚在養殖、食用方式、營養等方面都是一條“好魚”，如果能增加消費者認知，看好未來市場潛力。

部分海南羅非魚可認證為“海南鲷”

海南擁有“三棵樹，一條魚”四大特色農産品。“三棵樹”是椰子樹、槟榔樹、橡膠樹，“一條魚”便是羅非魚。憑借蛋白質豐富、性價比高等特點，羅非魚深受歐美消費者喜愛，在海南也以出口為主。據海南省商務廳數據，2020年海南省水産品出口總量為16.8萬噸，出口額達31.6億元。其中，羅非魚出口量占14.5萬噸，出口額達22.5億元。

然而，依賴出口也讓海南羅非魚銷售較為被動。據海南省商務廳對外貿易處處長黃斌介紹，海南羅非魚90%以上均為出口，美國市場占其中50%以上。2019年5月，美國宣布對2500億美元中國輸美商品累計加征25%關稅，羅非魚也在征收之列。依賴出口以及國際貿易形勢的不穩定，使得海南産業和企業面臨很大風險。

海南羅非魚協會會長、海南翔泰漁業股份有限公司董事長劉榮傑向新京報記者說，近兩年，受彙率調整、疫情背景、運費上漲等因素影響，羅非魚企業的利潤點一直不夠理想。盡管2020年海南羅非魚出口數量和金額都有所增長，利潤卻在下降。“所以這幾年我們也在嘗試減少對出口的依賴，逐步打開國内市場。”

黃斌表示，海南羅非魚内銷轉型面臨的主要困難是品牌、渠道缺乏。品牌方面，“羅非”的稱呼主要是考慮引種來源于非洲，但沒有考慮到日後作為商品的市場推廣需要。結合文化背景，“羅非”的名字可能會讓人聯想到一些負面含義，難以在第一印象上讨好消費者。渠道方面，因為境外銷售渠道另有進口商在經營，海南羅非魚企業大多專注于養殖、加工環節，缺乏渠道經營能力，所以内銷轉型效果不明顯。

面對上述困境，2020年，海南省商務廳聯合海口海關、海南省市場監管局和農業農村廳等部門，推進實施内外銷“同線同标同質”工程，支持海南出口羅非魚實現内銷轉型，支持行業協會和企業建立“海南鲷”标準認證體系。

2020年11月2日，海南省水産流通與加工協會發布标準編号為T/HAPPMA 01-2020的《海南鲷認證規範》團體标準，其适用于以養殖海南鲷（羅非魚 Tilapia）為原料經加工而制成的鮮品或凍品。在定義上，“海南鲷”英文名為Hainan tilapia，是“與出口美國、歐洲等境外市場‘同線同标同質’（在同一養殖基地養殖、同一生産線加工、按相同的标準生産，從而達到相同的質量安全水平）的海南羅非魚”。

黃斌說，羅非魚分類上屬于麗魚科（慈鲷科），新名字可以讓大家聯想到海南的美好圖景以及羅非魚本身的好品質，有望受到消費者歡迎。

專家認為不宜宣傳是“鲷魚的一種”

2021年，海南羅非魚行業開啟“海南鲷”的系列推介活動。3月26日，首場海南自貿港内外銷同線同标同質“海南鲷”發布推介會在北京召開，海南翔泰漁業股份有限公司、海南勤富食品有限公司、海南遠生漁業有限公司、海南萊克食品有限公司、海南南蔚藍海洋食品有限公司、海南佳德信食品有限公司、海南新台勝實業有限公司等7家企業獲得“海南鲷”認證。

劉榮傑告訴新京報記者，上述7家企業的羅非魚加工量占海南省的七成左右，産品嚴格遵循國内外的高标準要求，獲得認證後将有助于提升相關産品在國内市場的消費升級。而在2021年5月底前，推介會還将走進成都、重慶、昆明、海口、三亞等城市，向更多地區介紹“海南鲷”，對接國内商超、電商、部隊和學校等銷售市場和渠道。“相信‘海南鲷’的新名稱能夠增加更多消費者網上的點擊量和線下的點單量，今後在内銷市場上大有可為。”

那麼普通消費者對新名稱“海南鲷”的反響如何？新京報記者随機采訪的幾位消費者中，有人說之前對羅非魚的關注比較少，“海南鲷”的名字體現了地域特色，會吸引到自己，聽着很霸氣。也有消費者表示，作為不常采購水産的人，線下看到可能會購買，但線上不一定會搜索，“‘鲷’這個字還是挺陌生的，不太會讀，‘羅非’簡單些。”還有消費者提出，不知道“海南鲷”和鲷魚是不是一種，會有些疑惑。

圍繞海南羅非魚更名“海南鲷”，以及羅非魚和鲷魚的區别，中國水産科學研究院淡水漁業研究中心副研究員強俊介紹，羅非魚和鲷魚都是鲈形目麗魚科，“祖先是一樣的，前者在非洲存活，繁衍下來，後者在中國存活，繁衍下來。”但羅非魚不等于是鲷魚，“海南鲷”的稱謂可能是從麗魚科（慈鲷科）的角度出發，是一種打開市場的營銷手段，但也可能引起消費者混淆。

中國水産科學研究院淡水漁業研究中心主任徐跑對新京報記者表示，雖然羅非魚與鲷魚不同，但并不代表“海南鲷”的稱謂有問題。“‘海南鲷’是商品名，羅非魚是學名，并不沖突。好比大家常買的小龍蝦，學名是克氏原螯蝦；大家熟知的多寶魚，學名是大菱鲆（píng）。為什麼會有這些商品名，也是因為聽着好聽，消費者比較容易接受。”

但徐跑強調，從市場銷售角度，商品名可以稱之為“海南鲷”，但在宣傳時，不宜将其說是“鲷魚的一種”。“麗魚科裡面有很多種魚，羅非魚和鲷魚還是不一樣的，如果宣傳是鲷魚的一種，就是在偷換概念了。”對此，新京報記者注意到，在部分含有“鲷”字樣的羅非魚産品背後，會在配料中标注“羅非魚”字樣。

嘗試創新口感打開内銷市場

事實上，《海南鲷認證規範》團體标準及相關推介活動，僅是海南羅非魚轉戰國内市場的布局之一。羅非魚還在技術、産品呈現形态上做出了更多改進。在2020中國羅非魚産業發展大會上，華食智創創始人、蜀海供應鍊高級顧問張鴻烈曾指出，魚在餐飲市場上舉足輕重，但羅非魚相關菜品數量僅占魚菜品總數的0.3%，占魚菜品滲透餐廳總數的0.6%，未來仍有極大提升空間。建議羅非魚的烹饪過程中利用特征性風味，增加感官接受程度，提升羅非魚魚肉的品質。

徐跑也表示，羅非魚本身是條“好魚”，聯合國糧農組織曾向全世界推廣。從養殖方面，它對環境的适應性很強，投苗後的轉化率比較高，而在食用方面，羅非魚的肉相對完整，沒有小刺，适合小孩、老人等多類人群使用。想要打開國内市場，可以進一步從養殖方式等入手完善，迎合本土消費者的飲食習慣和需求。

在産品形态上，羅非魚在不斷創新。目前，“海南鲷”的加工産品銷售形态主要為整尾條凍、魚片、調味魚等。其中，調味魚不同于傳統冰鮮水産，僅需簡單加工，就可以吃到和飯店一樣的美味。

在3月26日的“海南鲷”北京推介會現場，新京報記者注意到，在一些獲得“海南鲷”認證的羅非魚企業展位前，有1家展示的是原條凍羅非魚、切塊凍羅非魚外，還有4家呈現的均是調味魚包裝産品及試吃體驗。無論是煎還是煮，展位人員從取出包裝、倒入魚片和調料包再到烹饪完成，隻用了不到10分鐘的時間。一位試吃者說，有些味道自己在家是做不出來的，這樣的調味魚不但節約時間，還可以足不出戶吃到想吃的菜品，很方便。

同時，羅非魚企業紛紛推出特色口味。其中，勤富推出了具有地域特色的“糟粕醋魚”“紙包魚”，蔚藍海洋則推出“羅小非”牌川香風味、新奧爾良風味、檸檬風味的羅非魚片。而據劉榮傑介紹，為開發市場，海南加工企業在不斷研發高附加價值的新産品，比如一些企業緻力于鲷魚裹粉油炸系列産品的進一步技術研發。

此外，在包裝規格上，羅非魚還嘗試通過大小不同包裝拓展細分渠道，迎合市場新需求。翔泰目前出口與内銷的比例為7:3，多年前就已布局國内電商平台，2020年下半年還曾亮相李佳琦直播間，500g/盒的酸菜魚片一度成為爆款。在“海南鲷”北京推介會展位上，新京報記者發現，翔泰今年還推出了一款355g/盒的酸菜魚片，同時在新包裝上标注了“甄選優質海南鲷”的字樣。翔泰北京分公司工作人員介紹，結合消費群體的需求，該款小包裝産品主要針對線下平台的超市、快餐行業，和500g/盒的酸菜魚銷售方向有一定區分。

對于羅非魚未來的發展前景，劉榮傑認為，在加工過程方面，“海南鲷”企業的羅非魚從活魚運輸到工廠完成加工的過程很快，已可以做到很大程度上保證魚的品質，未來市場突破口還是在于提高消費者的認知。在内銷市場方面，北方消費者要較南方更容易接受羅非魚。“這與飲食習慣有很大關系，北方比較接受冰鮮産品，南方則更喜愛鮮活水産。而調味魚這種産品比較容易吸引年輕消費者，帶動南方地區的銷量，加上‘海南鲷’的新名稱、企業對産品的宣傳與新品研發，相信未來會迎來銷售旺季。”

新京報記者 王思炀 攝影 王思炀

編輯 李嚴 校對 王心

來源：新京報