“鐵觀音”的來曆(由來)有兩種說法：
一、“魏說”觀音托夢
相傳， 1720年前後，安溪堯陽松岩村(又名松林頭村)有個老茶農魏蔭(1703-1775)，勤于種茶，又笃信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，兒十年如一日，從未間斷，有一天晚上，他睡熟了，朦胧中夢見自己扛着鋤頭走出家門，他來到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發現一株茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見過的茶樹不同……第二天早晨，他順着昨夜夢中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙問，找到夢中的條樹。仔細觀看，隻見茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴：魏蔭十分高興，将這株條樹挖回種在家小一口鐵鼎裡，悉心培育。因這茶是觀音托夢得到的，取名 鐵觀音。
二、“王說”乾隆賜名
相傳，安溪西坪南岩仕人王土讓[清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經在南山之麓修築書房，取名“南軒”。清朝乾隆元年(1736年)的春天，王與諸友會文于“南軒”。每當夕陽西墜時，就徘徊在南軒之旁。有一天，他偶然發現層石荒園間有株茶樹與衆不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，采制成品，烏潤肥壯，泡飲之後，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士讓奉召人京，谒見禮部侍郎方苞，并把這種 茶葉 送給方苞，方侍郎間其味非凡，便轉送内廷，皇上飲後大加贊譽，垂問堯陽茶史，因此茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，賜名“ 鐵觀音 ”。
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