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鹵豆皮的做法教程
幹豆皮清洗幹淨,泡發,二十來分鐘就行了。
油鍋燒熱,倒油至溫,放入香料和蒜片幹辣椒爆香,入豆皮炒勻。
炒勻後放水、生抽、老抽、冰糖、所有湯汁差不多和豆皮齊平或略少,不需沒過豆皮,保持中大火,沸騰後轉小火,蓋鍋蓋,炖至湯汁濃稠,開蓋嘗味,不夠鹹可加少量鹽調味,再次炒勻,用中大火收汁。
至湯汁基本收幹,可以關火出鍋,所有湯汁都讓豆皮吸收在裡面,所以特别下飯。
中國菜,家常菜,涼菜,鹵,午餐,晚餐,一家三口,