大冬天就适合買上幾條魚，炖成美味的魚湯，喝上一口身子都暖洋洋的，很多人覺得自己炖出來的魚湯。腥味會很重，就算是加進去了許多除去腥味的香料，依舊還是會出現魚腥味。
其實炖魚加香料的想法是對的，但是并不是所有的香料都适合添加進魚湯裡，尤其是八角和花椒這兩樣香料。加進魚湯之後不僅顔色不會奶白，味道也不會那麼香醇。今天想來給大家介紹一下，如何更好地炖煮魚湯，可以将魚湯炖出香濃美味。
步驟1：首先将小黃魚進行清理，之後食用适量的食鹽，腌制小黃魚5分鐘左右。但是處理好的小黃魚，不能直接下鍋炖煮，必須先放進鍋裡用小火慢煎，煎至小黃魚兩面金黃，就可以将小黃魚撈出放置一旁控油。煎過的小黃魚，不僅可以很好的固定形狀，而且還可以使之後炖出的魚湯顔色更奶白無腥味。
步驟2：将煎好的小黃魚，放進鍋裡倒進适量的清水，如果有濃湯的，倒進濃湯是最好的選擇。炖魚湯的時候需要先開大火，等到鍋裡的水沸騰之後，就需要改成中火慢炖。可以加上一些凍豆腐，這樣子熬出的魚湯味道會更好，出鍋前撒上少量的蔥花，食鹽和白胡椒，攪拌均勻之後就可以關火盛出。
步驟3：煎完魚之後，需要熱水下鍋，因為魚經過煎制，本身的溫度很高，如果直接加進冷水中，可能會導緻魚肉冷熱收縮，出現不好的情況。其實選擇黑胡椒也是可以，但是我會更喜歡添加白胡椒，冬天喝一碗添加了白胡椒的熱湯，整個身體都會暖洋洋的。而不能添加八角和花椒的原因，是因為這兩種香料不僅味道較重，而且還會出現褪色的情況，從而造成魚湯的顔色和味道都不會很好。
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