首页
/
每日頭條
/
美食
/
成都郊區最有名的大蒸籠粉蒸肉
成都郊區最有名的大蒸籠粉蒸肉
更新时间:2025-01-11 09:50:34

粉蒸肉 (又名面面肉)是廣泛流行于中國南方地區的( 四川、江西 、 陝南 、 安徽 、 湖北 、 湖南 、 浙江 、 福建 等地)的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。粉蒸肉糯而清香, 酥 而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。根據烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以老 藕 、 南瓜 、 紅薯等配菜。成都美食攝影聯系人: 17711099023

成都郊區最有名的大蒸籠粉蒸肉(成都美食之粉蒸肉)1

成都郊區最有名的大蒸籠粉蒸肉(成都美食之粉蒸肉)2

湖北

"粉蒸肉"舊時盛行于沔陽州(包括天門、洪湖、潛江、沔陽現改名為仙桃),素有"蒸菜之鄉"之美譽,是著名的"沔陽三蒸"之一。而關于"沔陽三蒸"的故事更是家喻戶曉。"沔陽三蒸"相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時,陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征采石矶前夕,為了犒慰兵勇,鼓舞士氣,令随軍包廚按"征"字做一些家鄉菜肴,寓意取得遠征的勝利。聰明的廚師按"征""蒸"同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗淨切斷,用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟,送上餐桌,衆将士極喜食,贊不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效仿,在喜慶的日子裡,也用"三蒸"作為大菜宴請賓客,流傳至今。

成都郊區最有名的大蒸籠粉蒸肉(成都美食之粉蒸肉)3

江西

袁枚的《随園食單》中關于粉蒸肉的記載"用精肥參半之肉,炒米粉黃色,拌面醬蒸之,下用白菜作墊,熟時不但肉美,菜亦美。以不見水,故味獨全。江西人菜也。"

河南

明末清初崇祯皇帝微服南巡,到了鄭韓,在一次郊遊時,來到名嶺(封後嶺),天色已晚,加至腹中饑渴,天黑店遠,無法回店,于是便投宿在一姓丁的農夫小店,善良的丁氏夫婦,非常好客,把家中準備過年才吃的扣碗肉拿了出來,經過加工送于崇祯進食。崇祯食後大悅,當丁氏夫婦告訴他這是他們祖傳的粉蒸肉時,更是留戀剛才的味道,甜中帶鹹;肥而不膩,回味無窮。

第二天,天亮走時崇祯對丁廚說到:"食之粉肉也,妙哉;來到鄭韓城不來封後嶺是一大遺憾也!不食丁氏粉蒸肉又是一大遺憾也!"随後,崇祯告訴他們了自己的身份,并奉丁廚為禦廚,和他一起進宮,從此丁氏粉蒸肉一直流傳之今。

成都郊區最有名的大蒸籠粉蒸肉(成都美食之粉蒸肉)4

杭州

粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始于清末,相傳其名與"西湖十景"之一的"曲院風荷"有關。"曲院風荷"在蘇堤北端,此處荷花甚多,每到炎夏季節,微風拂面,陣陣花香,清涼解暑,令遊人流連忘返。

"粉蒸肉"是當時杭州菜館廚師,為适應夏令遊客賞景品味的需要,用"曲院風荷"的鮮荷葉,将炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成,其味清香,鮮肥軟糯而不膩,夏天食用很适胃口。後來随着西湖"曲院風荷"美名的傳揚,"粉蒸肉"也聲譽日增,成為杭州著名的特色菜肴。

成都郊區最有名的大蒸籠粉蒸肉(成都美食之粉蒸肉)5

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
怎樣制作清蒸排骨才好吃
怎樣制作清蒸排骨才好吃
排骨不炒、不炖也不用油炸,隻需往裡面簡單放入一些調料,就能讓做出來的排骨,口感不油膩,香噴噴越吃越想吃,好吃到停不下來~Byyutu麻麻用料排骨300鹽少許生抽8g姜2片蔥2根大蒜3瓣胡椒粉2g花生油約8克生粉約2g做法步驟1、肋排買的時候...
2025-01-11
自制黃豆粉烤箱做法
自制黃豆粉烤箱做法
熟黃豆粉可以做很多美食,比如:戚風蛋糕、麻薯球、糯米糕、紅棗卷、紅糖糍粑、驢打滾等,以前吃着伴有熟黃豆粉的食物,覺得特别的香不知道人家是怎麼做的,沒想到現在自己也會做的而且那麼的簡單,隻要有炒鍋或是烤箱就可以實現了。一、準備食材:黃豆500...
2025-01-11
羊肉糊湯面飯店做法
羊肉糊湯面飯店做法
糊湯面是南陽人愛吃的一種具有地方特色的美食。這種美食,除了廣受南陽人民喜愛外,也是與南陽相鄰的陝西商洛商州、丹鳳等地老百姓餐桌上常見的一種面食。羊肉糊湯面南陽糊湯面分為羊肉糊湯面、南瓜糊湯面兩種。羊肉糊湯面與南瓜糊湯面的分類,主要是看面條的...
2025-01-11
家庭中秋佳節菜譜
家庭中秋佳節菜譜
迢迢新秋夕,亭亭月将圓。農曆八月十五中秋佳節,全家歡聚團圓,吃月餅賞明月,也少不了一頓豐盛的家宴,分享一桌6菜2湯的組合,葷素搭配合理,好吃還不浪費,祝願大家安康順利,過一個吉祥如意的中秋佳節。1、香煎雞蛋豆腐上桌很快被搶光的美味。食材:豆...
2025-01-11
正宗浙江炒梅幹菜
正宗浙江炒梅幹菜
人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!很多的菜長得難看,但是愛吃的人卻不少,這也不禁讓我想到一句老話:“人不可貌相,海水不可鬥量”。外在不好看,并代表它沒有價值,...
2025-01-11
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved