毛豆沒有煮熟會吃了會怎麼樣?毛豆中含有大量的蛋白質，蛋白質煮熟軟化後才易被人體吸收，如果未煮熟而食用，加重腸胃負擔，會引起消化不良等不适症狀，現在小編就來說說關于毛豆沒有煮熟會吃了會怎麼樣?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
毛豆沒有煮熟會吃了會怎麼樣
毛豆中含有大量的蛋白質，蛋白質煮熟軟化後才易被人體吸收，如果未煮熟而食用，加重腸胃負擔，會引起消化不良等不适症狀。
毛豆屬于豆類蔬菜，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素，人體攝入後會産生不适症狀。隻有煮熟加熱後才能破壞它。
毛豆中含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大；毛豆中的這些有害物質，均在煮熟加熱後失去其活性，所以毛豆要煮熟後才能放心食用的。
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