随着社會不斷的發展，大家的生活物質條件越來越好了，不管是穿着服裝，還是交通工具，可謂是類别繁多，就連炒菜用的油都有很多品種。比如我們日常用到的花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油以及動物油等等。一到超市，看到了貨架上琳琅滿目擺放的不同品種食用油，上面各個包裝都很精緻，就會感覺應該每種油都應該很好吃吧。

然後你會完全忘記自己到底是來買什麼油，不斷地慢慢挑選，想換種油回去做菜試一下。但是現在油的品種如此多，不像以前隻有菜籽油和動物油那麼簡單？更有人選好一款油後就一成不變，不願輕易嘗試更好更有營養的油。

炒菜用的油有很多種，該如何選擇？不同的油有什麼不同的的作用。

接下來，小編帶你一一了解幾種常用的食用油。

① 玉米油

玉米油是由玉米胚芽作為原材料，然後經過加工制作而成的。由于它不耐高溫，做菜時是放油很快，就可以炒出一盤色香味俱全的菜肴，同時它還能鎖住食物自身的味道以及食材裡面的營養物質。

正因為玉米是這種油的原材料，裡面就含有豐富的維生素和礦物質元素。對于降低膽固醇有很好的作用，從而達到防止動脈硬化的效果。如果是高血脂人群的人建議食用玉米油做的菜。

② 菜籽油

菜籽油從名字就可以看出來原材料是菜籽。菜籽油提煉是需要收集很多的菜籽，才能榨出一點的油，剛榨出來的油開始時候會有菜籽的香味，但是放置時間長了會變成不好聞的腥味。因此，很少有人會用菜籽油做菜，一般農村人喜歡用油菜花煉制油用于食用。

菜籽油裡面也含有大量的維生素和其他物質，可以被人體充分地吸收，有延緩血管衰老的作用。菜籽油幾乎是沒有多少膽固醇，可以放心使用。

③ 大豆油

大豆油是我們最常用的油之一。這種油不耐高溫，炒菜是沒問題的，但最好不要用于油炸或者煎食材，因為大豆油的油溫升一定的程度就會飛濺，是不安全的。

大豆油可以用來熬湯，熬出來的湯底是非常濃厚，而且顔色是牛奶白的，愛喝湯人士可以首選它。

大豆油裡面含有豐富的亞油酸，可以降低人體膽固醇，預防心血管相關問題，同菜籽油一樣容易被人體吸收。

④ 花生油

花生油具有濃郁的花生的香味，用花生油炒的菜一般都會非常的香。通常，制作糕點一般都是用花生油，加上花生油容易被消化，使用的人還是比較多。

花生油裡面含有抗氧化的成分，人體經常使用可以有抗衰老的效果，對血管有保護的作用。研究表明花生油對人的大腦還有保護和延緩功能退化的作用。

除上述這幾種生活中常見的油以外，還有用來調味的芝麻油，它一般在涼菜裡面放一點，起到調味增香的作用，也很開胃。

動物油最常見的就是豬油，不過，這種油吃多了會導緻心血管相關問題，但可以适量的食用，畢竟在口感上相對比較好。

其實，無論你選擇什麼油，每種油用來做菜都是對人體有一定的好處，可以根據不同油的特點來選擇自己适合的。但油的使用還是有講究的，錯誤地使用油，無形之中就會對身體産生一定的危害。

吃油要需注意以下幾點

1.注意保質期

食用油的保質期都會在包裝上注明，一般是18個月左右。如果食用油開封了，最好抓緊時間吃完，這時候的油隻能存放時間不超過6個月，不然就會變質，對人體有不好的影響。容易引發腸胃的不适的問題。

2.更換不同品種

建議不要盲目隻吃一種油，就算這種油做出來的菜再香，也還是換一換。因為不同的油制作原料不一樣，它們所含有的營養成分就有所不同。多更換不同的油，對人體吸收的營養更加均衡，說不定身體更加健康。一般建議每3個月換一種油比較好。

3.炒菜放油方法

炒菜的時候，要先把鍋燒熱再放油。如果先放油再開火，等到鍋裡面的油溫已經高達200攝氏度，然後把菜放鍋裡，很容易破壞食材裡的營養，所以，做菜時的順序應該是先開火後倒油。

綜上所述，不管我們選擇什麼品種的油，隻要适量的吃，健康的吃，就是好油，當然，食用油還是要從正規商場購買噢，最好不要去沒有經營資格證的小作坊購買。