随着社會不斷的發展,大家的生活物質條件越來越好了,不管是穿着服裝,還是交通工具,可謂是類别繁多,就連炒菜用的油都有很多品種。比如我們日常用到的花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油以及動物油等等。一到超市,看到了貨架上琳琅滿目擺放的不同品種食用油,上面各個包裝都很精緻,就會感覺應該每種油都應該很好吃吧。
然後你會完全忘記自己到底是來買什麼油,不斷地慢慢挑選,想換種油回去做菜試一下。但是現在油的品種如此多,不像以前隻有菜籽油和動物油那麼簡單?更有人選好一款油後就一成不變,不願輕易嘗試更好更有營養的油。
炒菜用的油有很多種,該如何選擇?不同的油有什麼不同的的作用。
接下來,小編帶你一一了解幾種常用的食用油。
① 玉米油
玉米油是由玉米胚芽作為原材料,然後經過加工制作而成的。由于它不耐高溫,做菜時是放油很快,就可以炒出一盤色香味俱全的菜肴,同時它還能鎖住食物自身的味道以及食材裡面的營養物質。
正因為玉米是這種油的原材料,裡面就含有豐富的維生素和礦物質元素。對于降低膽固醇有很好的作用,從而達到防止動脈硬化的效果。如果是高血脂人群的人建議食用玉米油做的菜。
② 菜籽油
菜籽油從名字就可以看出來原材料是菜籽。菜籽油提煉是需要收集很多的菜籽,才能榨出一點的油,剛榨出來的油開始時候會有菜籽的香味,但是放置時間長了會變成不好聞的腥味。因此,很少有人會用菜籽油做菜,一般農村人喜歡用油菜花煉制油用于食用。
菜籽油裡面也含有大量的維生素和其他物質,可以被人體充分地吸收,有延緩血管衰老的作用。菜籽油幾乎是沒有多少膽固醇,可以放心使用。
③ 大豆油
大豆油是我們最常用的油之一。這種油不耐高溫,炒菜是沒問題的,但最好不要用于油炸或者煎食材,因為大豆油的油溫升一定的程度就會飛濺,是不安全的。
大豆油可以用來熬湯,熬出來的湯底是非常濃厚,而且顔色是牛奶白的,愛喝湯人士可以首選它。
大豆油裡面含有豐富的亞油酸,可以降低人體膽固醇,預防心血管相關問題,同菜籽油一樣容易被人體吸收。
④ 花生油
花生油具有濃郁的花生的香味,用花生油炒的菜一般都會非常的香。通常,制作糕點一般都是用花生油,加上花生油容易被消化,使用的人還是比較多。
花生油裡面含有抗氧化的成分,人體經常使用可以有抗衰老的效果,對血管有保護的作用。研究表明花生油對人的大腦還有保護和延緩功能退化的作用。
除上述這幾種生活中常見的油以外,還有用來調味的芝麻油,它一般在涼菜裡面放一點,起到調味增香的作用,也很開胃。
動物油最常見的就是豬油,不過,這種油吃多了會導緻心血管相關問題,但可以适量的食用,畢竟在口感上相對比較好。
其實,無論你選擇什麼油,每種油用來做菜都是對人體有一定的好處,可以根據不同油的特點來選擇自己适合的。但油的使用還是有講究的,錯誤地使用油,無形之中就會對身體産生一定的危害。
吃油要需注意以下幾點
1.注意保質期
食用油的保質期都會在包裝上注明,一般是18個月左右。如果食用油開封了,最好抓緊時間吃完,這時候的油隻能存放時間不超過6個月,不然就會變質,對人體有不好的影響。容易引發腸胃的不适的問題。
2.更換不同品種
建議不要盲目隻吃一種油,就算這種油做出來的菜再香,也還是換一換。因為不同的油制作原料不一樣,它們所含有的營養成分就有所不同。多更換不同的油,對人體吸收的營養更加均衡,說不定身體更加健康。一般建議每3個月換一種油比較好。
3.炒菜放油方法
炒菜的時候,要先把鍋燒熱再放油。如果先放油再開火,等到鍋裡面的油溫已經高達200攝氏度,然後把菜放鍋裡,很容易破壞食材裡的營養,所以,做菜時的順序應該是先開火後倒油。
綜上所述,不管我們選擇什麼品種的油,隻要适量的吃,健康的吃,就是好油,當然,食用油還是要從正規商場購買噢,最好不要去沒有經營資格證的小作坊購買。
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