現在，很多人會經常拿陳皮泡茶、煲湯，不僅有獨特的香味，還有祛濕化痰的功效。

也有很多人認為，陳皮不就是橘子皮嗎？吃完橘子，把皮曬幹，是不是就可以自制大量陳皮了？

其實，藥店抓的那種金黃色、切成絲的普通橘子皮，不能算作嚴格意義上的“陳皮”。

陶弘景說：“橘皮以陳久者良”，所以好的陳皮要經過三年以上收藏陳化，才是正宗的地道陳皮，存期不足三年的隻能稱橘皮、果皮或柑皮。

陳皮又以廣東新會地區産的最好，所以又叫新會皮、廣陳皮。新會陳皮不是金黃色的，而是外表面呈現出灰褐色，顯得很陳舊的樣子。

新會皮外形與切成絲的普通橘皮也不一樣，用刀子在柑子表面劃三下，然後把皮完整地剝下來。所以，一個完整的新會皮都是均勻的三瓣兒，也有少數的是四瓣。

普通橘皮和新會皮對比

為什麼要用三年以上的陳皮，尤其是新會皮最好呢？因為普通橘子質量經常不理想：有的質量力量太薄，有的香氣不純正，有的香氣過于燥烈，理氣而且耗氣。（但有時也會故意用新橘皮的燥烈之性，用于較為頑固的濕濁中阻證。）

而三年以上的新會皮通常香氣濃烈純正，藥性平和，能理氣健脾，疏理氣機，健胃消食，行氣而不耗氣，用來調暢氣機的效果更好。一般5-10年的陳皮使用起來效果最好。

1、脾胃氣滞、濕氣重——行氣消脹，健脾燥濕

陳皮辛散苦降性溫、芳香醒脾，擅長理氣健脾燥濕、降逆止嘔，常用在脾胃氣滞引起的腹脹、食欲不振、嘔吐腹瀉等，一般當作主藥使用。

比如平胃散，是用于脾胃病的老方了，距今有1000多年的曆史，用陳皮配燥濕的蒼術、厚樸，用于腹脹，胸膈滿悶，嘔吐惡心，食欲不振，大便溏瀉，舌苔厚膩等脾胃濕重情況。

陳皮也可以用于胃氣不降的打嗝、嘔吐、呃逆，比如《金匮要略》橘皮竹茹湯，陳皮配止嘔的竹茹、生姜等，可以用胃熱嘔吐、幹嘔、呃逆。

很多補脾胃的藥，用多了容易導緻氣機壅滞于脾胃。在補藥裡加上一味陳皮，既能照顧脾胃、促進運化，又能使滋補藥補而不滞、滋而不膩，更好地發揮補益作用，如《脾胃論》補中益氣湯、《丹溪心法》補陰丸等當中都加入了陳皮。

4年陳化的陳皮

2、痰多咳嗽——燥濕化痰

陳皮能夠燥濕化痰，常作為主要藥物，用于濕痰、寒痰咳嗽。

如《太平惠民和劑局方》二陳湯，陳皮配祛濕化痰的半夏、茯苓、甘草等，用于痰濕咳嗽，表現為咳嗽時痰量多，痰色白，胸膈脹滿，惡心嘔吐，舌苔厚膩。現代有中成藥二陳丸，以前黃藥師講過。

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3、胸痹：胸悶胸痛、心悸氣短——理氣寬胸

胸痹是一種中醫疾病，常表現為胸中氣塞、悶痛、氣短，嚴重者則有胸痛，心痛連背痛。

陳皮能理氣寬胸，常用于氣滞痰阻而緻胸痹。比如《金匮要略》橘皮枳實生姜湯，以陳皮配伍枳實、生姜，可以用于胸中憋悶，有窒塞感，心悸氣短，或咳嗽痰多，嘔吐惡心，腹脹苔白膩的情況。

4、解酒毒——行氣祛濕

《本草綱目》記載陳皮可“療酒病”。酒含濕熱二性，酒濕内阻，胃氣上逆則惡心嘔吐。陳皮理氣健脾、燥濕和胃，其實是用陳皮的燥濕之性，除去酒的濕性，能使氣機通暢。

如《脾胃論》葛花解酲湯，有葛花、陳皮、砂仁、白豆蔻、人參、木香等，用于飲酒太過，嘔吐，心神煩亂，胸悶，手足搖擺等酒醉的症狀。

陳皮

很多人平時會用陳皮泡水做成茶飲，但有一點要注意，單獨用陳皮泡水喝的話，久了也容易耗氣。

另外，陳皮苦燥性溫，容易傷津助熱，因此有陰虛症狀的人要慎用，如舌紅苔少、有實熱、陰虛燥咳及咯血、吐血者慎用。

但如果是平時舌苔比較厚，痰多，經常食欲不振、惡心，容易胃脹腹脹，身材偏胖的人，不論男女老少，陳皮會是您非常好的朋友。

如果要泡水，可用陳皮可以配麥冬、菊花、枸杞、桔梗、綠茶、紅茶之類的一起泡來喝。或者配西洋參一起泡，一個理氣，一個益氣，效果會更好。

陳皮茶

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