花菇的做法大全家常?香露炖花菇主料：幹新花菇150克輔料：姜片1片，蔥條2條，紗紙1張調料：淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等适量，下面我們就來聊聊關于花菇的做法大全家常?接下來我們就一起去了解一下吧!
花菇的做法大全家常
香露炖花菇
主料：幹新花菇150克。輔料：姜片1片，蔥條2條，紗紙1張。調料：淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等适量。
做法：将花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗淨，再用清水750克浸15分鐘，撈起吸幹水分，将浸花菇的水濾淨備用；将吸幹水分的花菇放入炖盅裡，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽；将上湯和濾淨的古水放入镬内，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火炖20分鐘取出，去掉姜蔥，撇去湯面浮油，再用紗紙封好上席。
清醉花菇
材料：花菇250克，雞殼1個，瘦肉100克，生雞油50克，上湯500克，川椒、精鹽、味精适量。
做法：将花菇剪去蒂梗、洗淨，和雞油用開水泡過，放入炖盅。川椒用布包紮後放入。雞殼、瘦肉下開水鍋氽泡一下撈起，蓋在花菇上面，投入上湯、精鹽，入蒸籠蒸約1小時取出，去雞殼、瘦肉、雞油、川椒，校對湯水鹹淡便成。
素燒花菇
材料：花菇半斤，醬油30毫升，醋20毫升，水澱粉20毫升，雞精一小勺，蔥花，姜末，鹽，白糖，黑胡椒粉。
做法：将花菇在淘米水中浸泡10分鐘，為了去除菌蓋下面的泥沙，然後将花菇的菌柄去掉，用小牙刷把菌蓋背面縫隙裡的泥沙洗幹淨。花菇斜刀切1～1.5厘米厚的片兒。熱鍋，放油20毫升左右，待油溫6成左右放蔥花，翻炒幾下，倒入切好的花菇片兒，翻炒1分鐘左右，然後依次放入醬油、醋、50毫升左右的水，然後蓋鍋蓋，咕嘟5分鐘。水收的還剩三分之一的時候，放姜末，放入一點點的白糖，看花菇都上色了放入雞精，如果覺得不鹹，放一點鹽，根據個人口味可以放一些黑胡椒粉。水澱粉勾芡，出鍋。
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