這款蛋糕表面看着很平常沒什麼特别的地方，但是當你咬一口才發現怎麼會如此松軟呢，入口即化呢，口感細膩到不行，它就是火到不行的古早味蛋糕。據說起源台灣省南部，古早是閩南語用來形容懷舊味道的一個詞，那些好吃的記憶中的美食都可以成為古早味美食，而蛋糕中最受歡迎的也就是這款網紅古早味蛋糕了。
這款蛋糕如果你用手一摸，會覺得不可思議，Q彈可人蓬松綿軟，好像摸着小寶寶的臉蛋呢，當我第一次吃的時候就喜歡上了，感覺比戚風蛋糕更好吃。後來研究了方子才明白，原來是這款蛋糕采用燙面做法，再加上水浴，自然就成了這麼松軟綿細的口感了，你說能不好吃嗎？下面我就和大家詳細說說怎麼做吧，大家接着看下面的文章，一定讓你受益匪淺的。
【古早味蛋糕】材料：金龍魚蛋糕用小麥粉200克 糖150克 玉米油150克 牛奶120克 鹽2克 檸檬汁數滴 雞蛋10個（每個65克左右）
烘焙模具：學廚8寸加高古早蛋糕盤 時間：上火135度下火150度65分鐘
這裡要特别注意的是做這款蛋糕一定是要用有高度的烤盤，這樣才能撐起整個高度，如果你的烤盤高度不夠，可以在四周圍上紙闆和烘焙紙也是可以的。
具體做法介紹在下面：1、将玉米油用微波爐加熱70秒後和蛋糕粉混合攪拌成燙面面糊。
2、牛奶加入蛋黃中攪拌均勻，然後将之前做好的面糊倒入蛋黃中，用手抽攪拌均勻順滑就是蛋黃糊了。
3、在蛋白中加入檸檬汁，分次加入糖，打發到濕性發泡，提起打蛋頭有大彎勾狀态，接着取三分一蛋白霜加入面糊中拌勻，然後重新倒回到剩下的蛋白霜中用切拌方式快速翻拌勻。
4、模具烤盤鋪上油紙，将面糊從高30公分位置倒下來，然後震出大氣泡（我這個烤盤是有高度的，所以不需要另外做紙闆墊了）
5、接着在一個大烤盤中加入适量的水，然後将蛋糕放入，烤熟即可，這個就是我說的水浴法。
小叮咛：
1、水浴法，水隻要到蛋糕模具的1公分左右就好，不用太多。
2、面糊從高處落下震動出大氣泡是讓蛋糕更細膩，另外檢查蛋糕是否烤透了，用牙簽插入如果上面沒有沾上蛋糕屑就可以了。
好了，今天的美食分享到這裡。我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直緻力于把最普通的食材做出家的味道。歡迎大家繼續關注我，同時點贊收藏轉發并留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。
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