花生就是一種普通得不能再普通的食材，就是連小孩子都知道，花生是多麼好吃，爽脆的口感特别讓人喜歡。花生不僅可以食用，而且食用價值特别高，還能用作花生油的原材料，具有非常高的經濟價值。可不知道大家平時對花生有多少了解，常見的花生有兩種，一種是有紅色花生衣的花生，即紅衣花生。另一種是有黃色花生衣的花生，即黃衣花生。它們之間到底有什麼樣的區别呢？其實它們之間的區别還挺大的，到現在還有很多人不知道呢。

首先說說它們的營養價值，無論是紅皮花生，還是黃皮花生，它們的營養價值相差不多，同樣含有豐富的蛋白質，它裡面所含有的氨基酸可以被我們人體利用，利用率高達98%。并且含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素E以及鈣、硒、鈉、鉀等物質，具有較高的抗氧化作用。

在體型方面，黃皮花生的果殼能夠容納2顆至3顆花生仁，黃皮花生有着比較大的個頭。而紅皮花生的果殼一般都有至少3顆花生仁，多的時候能有5顆花生仁，因此紅皮花生的個頭相對黃皮花生來說更小一些。但在相同重量的情況下，黃皮花生明顯比紅皮花生要多，這也是視覺效果讓人産生的錯覺。

其實紅皮花生也叫“四粒花生”，因為其果殼裡通常有4粒花生仁，它的花生仁面由一層紅色的花生衣包裹住，這一層紅色的花生衣其實還是一味中藥呢，有非常不錯的藥用價值（文章下面有提到）。紅皮花生在生吃的時候，口感比較軟糯，還能夠感覺到明顯的甘甜味。

紅皮花生所含有的油脂相對比較少，出油率大概在35%~40%左右，因此，用紅皮花生做花生油的原料，成本比較高。也正因為如此，它軟糯的口感和低油脂，更适合用于煮花生粥，比如黑米花生粥、八寶粥等，更符合低油低脂的健康理念。

黃皮花生也叫“白沙”，通常果殼裡有2至3粒的花生仁，花生仁外面有一層黃色的花生衣包裹住，但這黃色的花生衣相對于紅色的花生衣來說，作用少一些。黃皮花生在生吃的時候，它的口感相對紅皮花生要脆一些。

黃皮花生是最常用作壓榨花生油的生産原料，其含有豐富的油脂，出油率一次就能達到45%~50%左右，二次壓榨後會逐漸減少，但也不輸紅皮花生，所以用黃皮花生作原料的成本是比較低的。也正因為它富含油脂和它的口感比較脆，更适合用它做炸花生米或者做花生醬哦。

由此可見，黃皮花生和紅皮花生各有好處，可以說是專項有專用，這是很多人不知道的呢。大家看完以後，知道應該買哪種花生了吧？

花生衣，也就是花生仁外面的那一層薄皮，很多人在吃花生的時候，用食指和拇指搓幾下，使它脫落扔掉，然後把花生仁吃掉，我想說這是何等的可惜呀。其實花生衣是一味中藥，古書中對花生衣是這樣記載的：“甘、微苦、澀，性平，經脾胃”，有不錯的“補氣止血”作用。對于女性朋友來說，更是難得的好“寶貝”。

由上一段文字可見，吃花生的時候，就盡量把花生衣一起吃掉了，而鑒于花生衣有這麼好的作用，因此如果您重視它的價值的話，應該采用炖、煮等烹饪方式來吃，比如煮粥、炖湯，讓它的營養留在水中，這樣更能發揮它的價值。而油炸花生、炒花生這一類的烹饪方式，雖然好吃，但是營養卻不多，而且這樣吃的話，熱量更高了。

所需用料：紅衣花生200克、黃豆100克、紅棗5顆、冰糖适量

1.首先把花生和黃豆清洗兩遍，然後用清水浸泡1小時。

2.然後把紅棗洗淨，把棗核剪下來，去掉棗核。

3.把花生和黃豆放入料理機中，加入一同浸泡的水，打成糊。

4.倒入鍋裡，大火燒開，燒開後轉小火，加入适量的冰糖繼續煮3分鐘即可。

小貼士：因為浸泡過程中，花生和黃豆的營養也會析出一部分，所以建議加入這些浸泡的水一起打成糊，會更好哦。

所需用料：黃皮花生300克、蒜子3個、蔥白1節、生抽10克、陳醋15克、白糖5克、涼開水10克、食鹽2克、白酒1克

首先把蒜子和蔥白剁成末；生抽、陳醋、食鹽、白糖和涼開水攪拌成老醋汁備用。

把花生洗淨，然後放入鍋裡煸炒至表皮有點。

把蒜末和蔥白末倒入花生裡，再把白酒和老醋汁倒入，攪拌均勻後放入冰箱冷凍30分鐘即可食用。

小貼士：食鹽一定要放少許，增加底味，更加好吃。白酒是可以讓花生保持爽脆的口感不回軟。

買花生仁，選“紅衣”還是“黃衣”的？專項要專用，很多人不知道。好了，今天的内容就分享到這裡了，喜歡我的文章的朋友，不妨點個贊支持一下吧。這裡是榮耀美食，關于美食，榮耀分享。