煮溏心雞蛋需要煮多久-tft每日頭條

煮溏心雞蛋需要煮多久（雞蛋到底應該煮幾分鐘）1

雞蛋我們都知道含有蛋白質是良好的蛋白質來源。雞蛋的吃法多種多樣，蒸煮炸炒烤，不論哪種方法最終目的是讓我們的身體獲得蛋白質和能量維持機體正常需求，作為衆多吃法中的一種吃法溏心蛋，營養價值高嗎？

溏心蛋是什麼？

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雞蛋經過加工烹饪做成的一種蛋白完全凝固或不完全凝固蛋黃可以流動的一種雞蛋，其實就是沒有完全熟透的水煮蛋或煎蛋。

溏心蛋制作過程中烹饪時間非常短其中的維生素損失更少更有利于吸收，而其雞蛋食用口感非常的鮮美和細膩，可以品嘗到雞蛋的原汁原味。蒸煮使得雞蛋中的蛋白質變得軟和松軟，易于人體的消化和吸收，利用率提高。制作過程有少量B族維生素的損失但那隻是非常小的一部分可以忽略不計。油煎蛋和油炒蛋或煮得過老的雞蛋就比較難以消化，不利于人體吸收。

溏心雞蛋健康隐患

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雞在飼養環境裡可能含有很多的細菌病毒，沒有經過處理的雞蛋蛋殼上含有雞糞和血漬等一些污漬，然而這些污漬是一些細菌和病毒溫床。雞蛋外殼含有一種叫做沙門菌的細菌這種細菌進入人體會造成人體的發燒嘔吐腹瀉等症狀，如果是在禽流感期間或雞生病期間雞蛋殼上還有可能含有禽流感病毒和大腸杆菌等細菌病毒。

溏心蛋在制作過程中一般都是小火制作溫度低時間短因此無法達到殺滅細菌病毒的條件，使雞蛋殼上細菌和病毒有進入人體的機會，造成人體感染導緻食物中毒，對人體産生危害。

蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，抗生物素妨礙生物素吸收，抗胰蛋白酶抑制胰蛋白酶的活力而影響消化，因此常吃生雞蛋或不熟的溏心蛋會引起生物素缺乏，且蛋白質的消化率大大降低僅為50%左右。

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半熟溏心蛋的營養價值也并不比全熟的雞蛋營養價值高，而是兩者營養價值半斤八兩，那麼相差無幾的營養價值隻是做法不同，我們為什麼不吃經過烹饪後是雞蛋中抗營養素完全失活消化率達到96%的全書雞蛋呢，而去選擇可能存在細菌或病毒感染風險且消化率僅為50%的半熟溏心蛋呢？