夏天喝啤酒必備的小食,總覺得外邊買的不幹淨,隻能自己做了
By 初學者氵
用料
- 田螺 1500克
- 幹辣椒 10個
- 郫縣紅油豆瓣醬 1勺
- 蒜 8瓣
- 蔥 3段
- 姜 4片
- 小米辣 5個
- 花椒 1把
- 火鍋底料 1勺
- 醬油 15毫升
- 蚝油 10毫升
- 洋蔥 1/4個
- 食用油 适量
- 啤酒 1瓶
- 鹽 适量
- 雞精 1勺
- 白糖 1勺
- 胡椒粉 1勺
做法步驟
1、将買來的田螺放清水加入一勺鹽一丢丢香油泡一下午,泡完以後用清水清洗幹淨,用剪刀減去尾部方便入味,鍋中加入涼水放入處理好的田螺加适量料酒焯水,水開後煮2分鐘左右撈出清洗幹淨備用。
2、準備好配料,洋蔥碎、蔥段、姜山、辣椒段、大蒜排碎,一小把花椒,也可以放點麻椒
3、鍋中放油下入花椒辣椒
4、加入其他配料翻炒均勻
5、放入一塊火鍋底料、1勺豆瓣醬
6、翻炒出紅油
7、加入田螺,放入15毫升的生抽,10毫升的耗油,1勺胡椒粉,1勺白糖,1小勺鹽(鹽不用太多,因為豆瓣醬和火鍋底料是鹹的),倒入一瓶啤酒一小碗清水,燒開後中小火焖煮30分鐘後開蓋收汁
8、好了,盛盤(下樓買啤酒)
小貼士
有香葉的放點香葉,最後收汁時不要收幹,要留一部分湯汁,收到湯汁剩1小碗的量就行,現在有的賣的田螺尾部是已經剪好了的,更省事。也可以不剪,就是不會太入味。
田螺的營養功效
田螺味甘鹹、性寒,入脾、胃、肝、大腸經;具有清熱,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效;治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
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