近年來，襄陽市文旅局高度重視非物質文化遺産保護工作，非遺保護碩果累累。襄陽市政府近日公布了第八批市級非物質文化遺産項目，截至目前，我市共有國家級非遺項目9項，省級35項、市級148項。
為了加大非遺的普及力度，讓群衆能夠走近襄陽非遺，感受非遺之美，市文旅局特别策劃【襄遇•非遺】，為大家介紹襄陽非遺。今天來看看市級非遺項目——雙溝胡辣湯制作技藝。
雙溝胡辣湯制作技藝
雙溝是一個具有影響的小吃鎮，這裡居住有回、漢兩族人民。因生活習俗不同而文化相互融合，很多漢族人也十分喜愛回族的小吃。如較有盛名的牛腳、牛骨頭湯、羊雜湯等。特别是雙溝糊辣湯更是遠近聞名、人人皆知、家喻戶曉。幾百年來，回、漢兩族和睦相處，代代相傳，至今仍保留着傳統工藝做法。
雙溝糊辣湯具有食補保健作用，羊肉湯對人體特别有益。羊肉本身補肝明目、滋補脾胃、補血溫經。做成湯又有治胃寒、滋陰扶正等功效。具有很高的營養價值和藥理價值，通過給傳統美食的研究，可了解當地的人文地理、文化風俗等曆史演變。
食材用以滋補為主的天然地道中藥材，選用上等原材料，按比例配制。在鍋中放入适量水，加入羊骨高湯，放入胡椒、辣椒、生姜、蔥段，大火燒開，放入羊肉、面筋。待燒至湯汁變稠時，放入粉條、海帶、豆皮、精鹽、味精、醬油等，文火熬制八分鐘即成。起鍋盛湯，依據個人口味放入适量的香油、醋、蒜泥、香菜、蔥花，便做成了鮮香美味的雙溝糊辣湯。
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來源：襄陽文旅
記者：王成瑜 |通訊員：龔經紅 和瓊 潘越
編發：胡劼菲 | 編輯：湯李欣
責編：梁龍 | 審核：王妍麗
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