40元的北京烤鴨用的什麼鴨-tft每日頭條

20元的烤鴨和50元的活鴨，有啥不同？烤鴨員工透露，難怪那麼便宜

最近天氣特别炎熱，平均35度左右，悶熱的情況下，人們都更加懶散了，所以都不想下廚。今天路過烤鴨店，于是就想着買一隻烤鴨，這樣一來就不要自己做菜，省得在廚房流一身汗了。買了一個烤鴨，價格還挺便宜的，隻要20元一隻，拿回家家人都說挺好吃。但是有一個問題一直困擾着我，為什麼烤鴨一隻隻要20元？為什麼那麼便宜呢？

40元的北京烤鴨用的什麼鴨（20元的烤鴨和50元的活鴨）1

以前經常買活鴨，活鴨的價格都需要50元一隻左右，然而加工成烤鴨之後，價格反而更便宜了，這其中到底有什麼貓膩？

烤鴨确實很香，隻要一條街上有一家烤鴨店，老遠就能聞到香味了。普通的烤鴨一般用機器烤的，價格便宜，隻要二三十塊錢，稍微貴一點的烤鴨，一般用果木炭烤的，差不多40元一隻。但是不管是哪一種，成品的價格，都比平常我們買的活鴨都要便宜！因此很多人懷疑其中貓膩，也不敢經常購買食用。

40元的北京烤鴨用的什麼鴨（20元的烤鴨和50元的活鴨）2

按照鴨肉的市場價格來說，普通的鴨肉大概10塊錢一斤左右，一隻鴨子有四五斤，算下來一隻也差不多50塊錢。但是鴨子的價格跟鴨的年數有很大的關系，1年的鴨子和3年的鴨子，價格就可以差兩三倍。不過鴨子越老口感越差，所以一般烤鴨都是用嫩鴨，做出來的鴨肉口感比較嫩。

40元的北京烤鴨用的什麼鴨（20元的烤鴨和50元的活鴨）3

烤鴨确實好吃，雖然懷疑其中的貓膩，但是我經常買，有一次和烤鴨店員工閑聊，他還透露了一些信息，之所以烤鴨那麼便宜，其實有3個原因：

1、養殖成本低

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市場對鴨肉的需求大，所以有很多大型的養殖場，專業化的生産鴨肉。烤鴨選用的一般是生長周期短的鴨子，比如白鴨和麻鴨，這些鴨子基本上30天就可以出籠，飼養成本非常低。再加上烤鴨店都是批量進貨，所以再加個上還有更大的優勢，所以即使買20元一隻，還是有很大的利潤空間。

2、用的冷凍鴨

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目前市場的需求小于養殖場的産出，很多鴨子到了出籠時間，都會提前宰殺，然後冷凍保存。而那些烤鴨店都不會直接用養殖場提貨，都會購買那些冷凍的鴨子。因為比起現殺的鴨子，冷凍的會更便宜。平常我們去超市裡買冷凍鴨，價格也不貴，一隻也隻要十幾塊錢，而且批量進貨，價格隻會更加便宜。

3、不是整鴨

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烤鴨用的鴨子都不是整鴨，首先它沒有鴨頭、也沒有鴨掌，更沒有内髒。其實相比鴨身，鴨子的其他部位更值錢，比如鴨舌，單獨的鴨舌可以賣到幾十塊上百塊錢一斤，還有鴨頭和鴨掌，通常買給那些制作鹵制品的加工廠。鴨毛也是很值錢的，可以拿來做羽絨服，所以整隻鴨子，就鴨肉最不值錢了。