央視網消息：近年來，價格實惠的“臨期食品”深受年輕人追捧，有人認為這種馬上就要過期的食物存在變質的風險，但也有不少人認為，隻要食物沒有異味，過期了也可以吃。
食物過了保質期就意味着變質嗎？其實不然。這是因為食品變質是有過程的，換言之，食品中的細菌并不會嚴格按照保質期規定的時間産生。比如果汁、飲料以及脂肪含量較低的幹糧、谷物等，對于這些食品來說，保質期可以被稱作“最佳賞味期”，即在一定時間内食用的口感最佳。
但有些食物一旦過了保質期，即便口感再好，也不要繼續食用。比如雞蛋、食用油等。常溫環境下，雞蛋的保質期隻有15天，超過期限後大腸杆菌、沙門氏菌等細菌就會入侵到雞蛋中；而過期的食用油則會變色變味，食用後容易中毒。
盡管有些食物過期後還能繼續食用，但還是建議大家在購買前評估一下自身的食用能力和食用速度。首先保質期的設定不僅最大限度地保障了消費者的身體健康，其次也為大家劃清了權益界限，在保質期内，商家要對産品的質量負責，一旦食物在家中放置過期，食用後影響身體健康，則無法向賣家或是廠家追責。
（來源：央視網）
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