《紅樓夢》中 “史太君兩宴大觀園，金鴛鴦三宣牙牌令”一回中，在宴席上，李纨将一個鴿子蛋放在了劉姥姥的桌前，在賈府宴席上為劉姥姥這樣一位老人家夾菜，率先選擇了被譽為“動物人參”鴿子蛋，确實很符合養生之道。鴿子蛋營養豐富，含大量優質蛋白、卵磷脂、鈣、鐵、鉀、鈉、鎂、鋅、硒等多種微量元素和維生素A、B、D 等營養成分。中醫學認為鴿子蛋味甘性平。能補肝腎、益氣血。一般人群均可食用，尤其适宜老年人、體弱多病者、兒童及産後婦女食用。鴿蛋中的膠原蛋白含量頗高，亦有護膚養顔、美白嫩膚的作用。

鴿子蛋可提高免疫力

中醫認為，氣虛的人常存在着免疫力低下，常常表現為容易感冒，愛出汗等不适，鴿子蛋具有益氣的作用，氣虛的人經常食用，可起到提高免疫力的作用。鴿蛋能夠增強人體的免疫和造血功能，對手術後的傷口愈合，産婦産後的恢複和調理，兒童的發育成長更具功效。有學者對鴿子蛋進行研究後發現鴿子蛋具有預防麻疹的作用，“麻疹”流行期間，可取鴿子蛋2個，煮食，連服6-10個。氣虛免疫力低下，備受感冒青睐的朋友在非感冒期間可以适當食用鴿子蛋。

鴿子蛋特别适合水痘患兒食用

據《本草綱目》記載鴿子蛋具有“解瘡毒，痘毒”的作用《随息居飲食譜》亦雲：“鴿卵能稀痘，食品珍之，小兒患水痘時，适宜每日吃鴿蛋2個，連吃3～5天。”

經典食用方法

雞湯煨鴿蛋：取鴿蛋數枚，煮熟後去皮，用雞湯來慢慢地煨，可根據需要加入枸杞、桂圓、松茸及相關調味品，令其入味，經常食用，可補肝腎、益氣血。

鴿蛋銀耳羹：取鴿蛋5 枚，銀耳20g，枸杞子10g，冰糖适量。先将鴿子蛋煮熟剝皮備用，銀耳泡發後加入大火煮開，轉小火慢炖軟爛，放入鴿子蛋、枸杞子，再煮至開鍋。加入冰糖調味即成。經常食用可滋陰潤肺、安神養心、補肝益腎、明目護膚。

鴿蛋龍眼羹：取鴿蛋5 枚，龍眼肉20g，蓮子20g，大棗10枚，冰糖适量。先煮蓮子至軟，加入龍眼肉、大棗慢炖30分鐘，再加入打好的鴿蛋煮熟，加入冰糖調味即成。經常食用可補肝益胃，強壯身心，增長記憶，益智安神。

火眼金睛，謹防假冒的鴿子蛋

鴿子蛋雖然營養豐富，但其産量很低，所以，價格自然不菲。東西貴了，自然就有不法分子蠢蠢欲動了，目前市場上個别假鴿子蛋多是用鹌鹑蛋漂白後冒充的。因此，買鴿子蛋時一定要仔細辨别：

第一，鴿子蛋的蛋殼好似半透明的白色，表面光潔、細膩、薄如蟬翼；

第二，鴿子蛋在陽光下面是透亮的，而鹌鹑蛋則完全沒有光澤，還有，鴿蛋一般也要比鹌鹑蛋大一些；

第三，鴿子蛋煮好後蛋白呈半透明的果凍狀，口感柔軟，而雞蛋和鹌鹑蛋煮熟後蛋白都是白色，口感硬實。（歡迎轉發分享，謝絕轉載，圖片來自網絡）