潮汕跳跳蝦粥的做法?準備材料：東北大米（珍珠米）/鮮蝦（小指大小即可）/姜/蔥、香菜/大蒜/蝦米/菜埔大米淘洗淨後浸半小時；蝦米用溫水泡發，我來為大家科普一下關于潮汕跳跳蝦粥的做法?以下内容希望對你有幫助!
潮汕跳跳蝦粥的做法
準備材料：東北大米（珍珠米）/鮮蝦（小指大小即可）/姜/蔥、香菜/大蒜/蝦米/菜埔。大米淘洗淨後浸半小時；蝦米用溫水泡發。
去蝦須，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。
砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡，煮開沸騰時用勺子攪拌。
保持沸騰狀态煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的迹象。
加菜埔略煮，讓粥有底味。
加入蝦米。
再加入姜絲，蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味。
完成。
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