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By Lucky生活美食日記
用料
- 豬腰 500g
- 酸姜、酸辣椒 少許
- 大蔥、黃姜、大蒜 少許
- 澱粉、鹽、生抽、豆瓣醬 少許
做法步驟
1、豬腰、酸姜、澱粉 酸辣椒、大蔥、黃姜 大蒜、鹽、生抽、豆瓣醬
2、1、先在腰花的裝盤裡放入少許澱粉、鹽和料酒，然後攪拌均勻備用。
3、2、緊接着熱鍋熱油，待油熱之後倒入腰花翻炒30秒-60秒，直到腰花表面微微出現白色，即可出鍋裝盤備用。
4、3、繼續用剛才的熱鍋熱油（由于炒過腰花，鍋内殘留有澱粉，鍋底看似糊狀，烹饪結束後輕輕清洗即可去除），倒入豆瓣醬、黃姜片、蒜片酸姜段進行翻炒。
5、4、待翻炒出酸辣味之後，再倒入之前翻炒過的腰花。
6、5、接着放入大蔥段、少許料酒、和生抽進行翻炒。
7、6、大約翻炒5分鐘左右，腰花接近全熟時，即可出鍋食用。
小貼士
第一次翻炒腰花時，不宜太長時間，需要控制火候和時間。
豬腰的營養功效
1.豬腰子味甘鹹、性平，入腎經
2.有補腎氣、通膀胱、消積滞、止消渴之功效
3.可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
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