蓮蓉餡的做法和配方?,下面我們就來說一說關于蓮蓉餡的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
蓮蓉餡的做法和配方
幹蓮子泡後放到高壓鍋裡煮爛(我這次沒舍得把蓮子芯取出來,做出來的餡料有點點苦的味道)
如果不喜歡,可以在泡完之後把蓮子心取出來不要了
用料理機打成泥
我又放進篩子裡,用勺子抹了一邊,這樣蓮蓉更細膩些,最好是不用料理機攪直接抹3遍,我先麻煩偷懶了
放平底鍋裡,開小火,加糖,加油,開炒
糖油,最好分3到4次放,這樣是為了讓糖,油更好的融合好蓮蓉裡面
這一步,最累,要小火,不停的攪動,以免沾了鍋底。
炒到這個程度就可以了(用鏟子鏟起來,不會掉下來)
盛到盤子了,上面蓋上一個塑料袋子,一面上面的水分揮發,太硬
涼透之後,分裝
這次我這些做了2400克成平,分成了5個袋子裝的
裝好後放冷凍裡,用之前提前取出來解凍
中國菜,果醬,粵菜,香港菜,煮,拌,甜,