豬血丸子是湖南的特産，春節下來家裡還有幾個沒有消滅掉的得處理了！這道簡單的小炒就教給大家了！
60克青椒，20克紅椒，150克豬血丸子
15克生姜，10克蔥，大蒜少許
2克鹽，15克豆瓣醬，料酒、味精、水澱粉、食用油各少許
烹饪步驟
- 1 .将洗好的蔥切成段。
- 2 去皮洗淨的大蒜剁成蒜末。
- 3 去皮洗好的生姜切成菱形片。
- 4 再把洗淨的青椒、紅椒分别切開，去除籽，均改切成小塊。
- 5 洗好的豬血丸子對半切開，改切成片。
- 6 鍋中倒入适量清水，大火燒開後加入适量食用油、鹽。
- 7 倒入切好的青椒、紅椒，攪拌幾下，焯煮半分鐘至斷生。
- 8 撈出，瀝幹水備用。
- 9 另起鍋，倒入适量食用油，燒至五成熱，倒入切好的豬血丸子，攪散，滑油片刻。
- 10 撈出豬血丸子，瀝幹油備用。
- 11 鍋中留底油，倒入蔥段、蒜末、姜片，加入豆瓣醬，炒出香味。
- 12 倒入青椒、紅椒，略炒一會兒。
- 13 将豬血丸子倒入鍋中，拌炒均勻。
- 14 淋入少許料酒，炒出香味。
- 15 加入少許鹽、味精，轉成小火，快速炒勻調味。
- 16 倒入适量水澱粉。
- 17 快速拌炒均勻。
- 18 盛出炒好的尖椒豬血丸子即成。
青椒和紅椒所富含的辣椒素是一種抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生概率。此外，辣椒素還能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體内脂肪積存，有利于降脂、減肥和防病。
制作指導在切辣椒時，先将刀放入冷水中浸泡一會兒再切，可避免辣椒素刺激眼睛。
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