買鹽時，工業鹽和食鹽有啥區别？認準鹽袋“這串字”，買到放心鹽

鹽，是大家再熟悉不過的調味品，也是家家戶戶廚房中必備的鹹味調料。鹽的厲害之處，不光在于可以增加菜肴的鹹味，還可以和其它調料組合在一起，起到增強的作用。比如在醋中加鹽，可以提升酸味；在糖中加鹽，也可以提升甜味。

我們平時吃的鹽，也叫食鹽，根據來源不同，可以具體分為海鹽、湖鹽、岩鹽、井礦鹽等等。而根據加工過程中額外添加的成分不同，也可以分成加碘鹽、低鈉鹽等等。與食鹽相對應的，還有一種叫“工業鹽”的鹽。

工業鹽素有“化學工業之母”的美譽，也可以理解為是化學用鹽，和我們平時吃的食鹽是兩碼事，但仍有不少朋友對這兩種鹽混淆不清。那今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看：

工業鹽和食鹽有啥區别？

工業鹽，屬于化學工業的基本原料之一，當中含有的主要成分為氯化鈉和超标的亞硝酸鈉，化學式為NaNO2，由鈉離子和亞硝酸根離子共同構成。

食鹽，是我們日常生活中可供食用的鹽，主要成分為氯化鈉，化學式為NaCl。咱們國家有規定，井鹽和礦鹽中的氯化鈉含量不得低于95%。

工業鹽和食鹽的第一大區别，在于成分不同，工業鹽的主要成分為氯化鈉和亞硝酸鈉，食鹽的主要成分則為氯化鈉。

工業鹽的色澤較暗，顆粒較大，水分含量高，其中的亞硝酸鈉成分在幹燥條件下較為穩定，但會緩慢氧化成硝酸鈉，溶于水後水溶液呈堿性。食用鹽的色澤較白，顆粒較小，水分含量少，性質較穩定，因此溶于水後，水溶液呈中性。

工業鹽和食鹽的第二大區别，在于特點不同，前者中的亞硝酸鈉成分會逐漸氧化成硝酸鈉，溶于水後溶液呈堿性；後者性質較穩定，溶于水後溶液呈中性。

工業鹽主要用在工業制造中，常見的化工産品鹽酸、純堿、燒堿、氯氣等等，都是以工業鹽為原料生産的。此外，工業鹽還常用在肥皂、陶瓷、 玻璃、鑽井工作液的日常生産中。食鹽則常用在日常餐飲烹饪、食品加工和腌制中。

工業鹽和食鹽的第三大區别，在于用途不同，前者常用在工業制造中，是制作鹽酸、燒堿等化工産品的主要原料；後者常用在餐飲烹饪和食品加工中。

無論是從肉眼上觀察，還是從味道上品嘗，都很難辨别出工業鹽和食鹽，因為它們長得極為相似，味道上也是差不多的鹹味。如果誤食了工業鹽，可能一時半會看不出什麼傷害，但它對人體造成的危害卻是一個慢性累積的過程。

因此，在日常選購食鹽的時候，大家盡量去正規的場所購買，并且要認準鹽袋子上的執行标準号。食用鹽執行的國家标準為GB/T 5461，其中的綠标食鹽執行的國家标準為NY/T 1040，而工業鹽執行的國家标準則為 GB/T 5462，這也是辨别工業鹽和食鹽最直接、也最快速的方法。

無論是什麼鹽，隻要鹽袋子上有“GB/T 5462”這串字，通通都是工業鹽，千萬别拿來食用。

由上可知，工業鹽和食鹽的區别，主要集中在3個方面，分别是成分不同、特點不同、用途不同。工業鹽是不能拿來食用的，如果發現鹽袋上有“GB/T 5462”這串字，說明是工業鹽，這也是最直接的辨别方法。

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