在日常生活中，很多人特别喜歡吃蒸餃。蒸餃味道可口，營養豐富。那麼蒸餃用什麼面粉好？蒸餃子用開水還是涼水蒸？
蒸餃是非常好吃的食物，一般都是在街上買。其實自己做的蒸餃更有味道，那麼蒸餃用什麼面粉好？蒸餃子用開水還是涼水蒸？
蒸餃子用什麼面粉好：
一般用中筋粉，普通面粉用來蒸餃，要比高筋粉好的多。水晶的話要用澄面。
水晶蒸餃的做法
1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻，并在鍋中将水和鹽混合燒開後關火
2、面粉粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右
3、加入色拉油後，将粉揉勻至面團有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右
4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，再将面團擀平，即成面皮
蒸餃怎麼和面：
摻和澱粉的話，餃子皮透明還好吃，和面的時候把面粉和澱粉摻和，澱粉如果有疙瘩，一定要拿擀面杖擀的很均勻和面粉一樣的顆粒大小，和面用稍微有點溫度的溫水。
具體步驟如下
1：準備好适量的面粉的溫水(不能是冷水也不能是熱水)
2：把面粉倒入面盆裡，倒水開始攪拌，注意水不能一次倒完，倒一點拌一下，待面粉和成團，
3：開始揉面，将和的差不多的面拿到菜闆是使勁揉。大概15分鐘左右(和面要做到3點，1：面要光，2：手要光，不要和的滿手都是那就失敗了，3：和面的盆要光)。
蒸餃子用開水還是涼水蒸：
熱水.
因為蒸餃主要是用蒸汽來把餃子蒸熟,用熱水會快些,蒸出的口感也會好些.如果用冷水蒸的時間會過長.口感會差些.
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